တြန္းဂ်ိရု (豚汁) Lunch Set

က်မက ရုံးသြားရင္ ေန႔လည္စာ　အတြက္ အိမ္က　ထမင္းဘူး ယူသြားတာ　မ်ားပါတယ္။ အမ်ိဳးသားကေတာ့ အျပင္မွာပဲ ၀ယ္စားျဖစ္တယ္။ ထမင္းဘူးယူရတာက ဂ်ပန္အစားအစာေတြကုိ မၾကိဳက္သလို သိပ္လည္းမစားတတ္လုိ႔ပါ။ ပါးပါးကေတာ့ ေျပာဖူးတယ္။ “ေရာမေရာက္ရင္ ေရာမလုိ က်င့္ရမယ္” တဲ့။ အႏွစ္ ၃၀ ေက်ာ္ ျမန္မာျပည္မွာ ေနခဲ့တဲ့သူအတြက္ ေရာမ ေရာက္ေပမယ့္လည္း က်မ ေရာမလုိ မက်င့္ႏုိင္ေသးပါဘူး။ ျမန္မာအစားအစာေတြကုိ စားခ်င္ေနတုန္းပဲ။ အဲဒီေတာ့ ကုိယ္စားခ်င္တာကုိ Osaka မွာ ၀ယ္လုိ႔ရတဲ့ ပစၥည္းနဲ႔ ရေအာင္ ခ်က္ျပီး ေန႔တုိင္းလုိလုိ ရုံးကုိ ထမင္းဘူး ယူသြားျဖစ္္ပါတယ္။ ထမင္းဘူးယူသြားရတဲ့အတြက္ ခ်က္ရ ျပဳတ္ရနဲ႔ အလုပ္ပုိရႈတ္တယ္။ ေန႔လည္စာကုိ အမ်ားနည္းတူ အျပင္စာ ၀ယ္စားမယ္ဆုိရင္ ပုိက္ဆံနည္းနည္းေလာက္ ပုိကုန္ေပမယ့္ လူအရမ္းသက္သာမွာပါ။ ဒါေပမယ့္ အျမဲတမ္းေတာ့လည္း အိမ္က ထမင္းဘူးခ်ည္းပဲ မစားႏုိင္ပါဘူး။ တခါတေလ အျပင္အစားအစာေတြ စားခ်င္တဲ့စိတ္ေၾကာင့္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ကိုယ္ခ်က္ထားျပီးသားဟင္းကုိ မစားခ်င္ေတာ့တဲ့အခါပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ဟင္းခ်က္ဖုိ႔အခ်ိန္မရရင္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ေနာက္ဆုံး ပ်င္းရင္ပဲျဖစ္ျဖစ္ ရုံးနားကဆုိင္ေတြမွာပဲ ၀ယ္စားျဖစ္တယ္။

*****

က်မတုိ႔ ရုံးနားမွာေတာ့ ေန႔လည္စာအတြက္ဆုိရင္ ဆုိင္မ်ိဳးစုံရွိပါတယ္။ ဂ်ပန္ ရယ္ဒီမိတ္ ထမင္းဘူး (အုိဘမ္းတုိး obentou お弁当 ) ၀ယ္စားရင္ ယန္း ၅၀၀၊ ၆၀၀ ေလာက္ဆုိ အသား၊ငါး၊ အသီးအရြက္၊ ထမင္း အျပင္ ဟင္းခ်ိဳ ဒါမွမဟုတ္ ေသာက္စရာ အရည္တစ္ခုခုကုိပါ တြဲေပးတတ္ပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ အဲဒီလုိ ေရာင္းတဲ့ဆုိင္ေတြက လမ္းေဘးေစ်းဆုိင္ငယ္ေလးေတြပါ။ ရံုး ထမင္းစားဆင္းခ်ိန္ ေန႔လည္ ၁၁ နာရီေလာက္မွ ေစ်းသည္ေတြက ကားရပ္ျပီး ေဘးမွာ ဆုိင္ခင္းေရာင္းၾကတာ။ ထမင္းစားခ်ိန္ျပီးသြားရင္ေတာ့ အဲဒီလုိ ဆုိင္မ်ိဳးေတြ မေတြ႕ရေတာ့ပါဘူး။ က်မေတာ့ တစ္ခါမွ မ၀ယ္စားျဖစ္ေသးဘူး။ တခ်ိဳ႕စားေသာက္ဆုိင္ေတြက်ေတာ့ သူတုိ႔ဆုိင္က ခ်က္ထားျပီးသားကုိပဲ ေန႔လည္စာအတြက္ သီးသန္႔ ရယ္ဒီမိတ္ ထမင္းဘူးေတြ လုပ္ေရာင္းတတ္တာမ်ိဳးလည္း ရွိတယ္။ ေစ်းကေတာ့ အသင့္အတင့္ေပါ့ ယန္း ၆၀၀ ေက်ာ္ ၇၀၀ ၀န္းက်င္ အစားစားပါပဲ။

ဆုိင္မွာ သြားစားမယ္ဆုိရင္ေတာ့ ဆုိင္တုိင္းလုိလုိက ေန႔လည္စာ　အတြက္ဆုိျပီး Lunch Menu သီးသန္႔ထား　ေပးထားၾကတယ္။ သူတုိ႔ အေခၚကေတာ့ Lunch Set ေပါ့။ ေစ်းအနည္းအမ်ား　ေပၚမူတည္ျပီး A Set ၊ B Set ၊ C Set ဆုိျပီး အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတယ္။ Lunch Set ကေတာ့ ဟင္းတစ္မ်ိဳးစီ သီးသန္႔မွာစားတာထက္　စာရင္ ေစ်းပုိသက္သာပါတယ္္။ ရုံးနားမွာ ရွိတဲ့ ဆုိင္ေတြက ေန႔လည္ ထမင္းစားခ်ိန္ပဲ ေရာင္းအားရွိတာ။ ေနာက္ျပီး တစ္ဆုိင္နဲ႔ တစ္ဆုိင္ အျပိဳင္အဆုိင္ ေရာင္းေနၾကရတာ　ဆုိေတာ့ သိပ္ျပီး မခုိရဲၾကဘူး။ စေန၊ တနဂၤေႏြ ရုံးပိတ္ရက္ဆုိ ေစ်းဆုိင္ေတြလည္း ပိတ္တာမ်ားတယ္။

ဆုိင္ေတြကေတာ့ ဂ်ပန္စားေသာက္ဆုိင္၊ အီတလီဆုိင္၊ ထုိင္းဆုိင္၊ တရုတ္ဆုိင္၊ အိႏၵိယဆုိင္၊ နီေပါဆုိင္၊ ျပင္သစ္ဆုိင္ စသည္ျဖင့္ ကုိယ္ၾကိဳက္ရာ သြားစားလုိ႔ရပါတယ္။ စားေသာက္ဆုိင္မွာ စားမယ္ဆုိရင္ အနည္းဆုံး ယန္း ၇၀၀ ကေန ယန္း ၁၀၀၀ ေလာက္ေတာ့ ေပးရတယ္။ ျပင္သစ္ဆုိင္ဆုိ ယန္း ၂၂၀၀ ေတာင္ေပးရတယ္။ တကယ့့္ကုိ ျပင္သစ္စတုိင္ အပီအျပင္ စားၾကတာ။ Main dish မလာခင္ Side dish ေတြက တပုံၾကီး အရင္လာတာ။ တကယ့္ Main dish လည္း လာေရာ မစားႏုိင္ေတာ့ဘူး။ ျပီးရင္ ေကာ္ဖီ နဲ႔ dessert ပါ　ပါ လိုက္ေသးတယ္။ က်မ အမ်ားဆုံး သြားစားျဖစ္တာက ထုိင္းဆုိင္နဲ႔ အိႏၵိယ ဆုိင္ကုိပါ။ ထုိင္းဆုိင္ကေတာ့ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေတြ စားခ်င္ရင္ သြားစားလိုက္တယ္။ အိႏိၵယ ဆုိင္ကေတာ့ နံျပား စားခ်င္လုိ႔ သြားစားျဖစ္တာ။ ဂ်ပန္ဆုိင္ကုိေတာ့ သြားစားခဲပါတယ္။

*****

ဒီမွာေနတာ နည္းနည္းၾကာလာေတာ့ ဟုိစပ္စပ္ ဒီစပ္စပ္ စားၾကည့္ရင္းက ဂ်ပန္အစားအစာ တခ်ိဳ႕ကုိ စားတတ္လာတယ္။ ထမင္းဘူး မယူလာတဲ့ေန႔မ်ိဳးဆုိ က်မတုိ႔ မန္ေနဂ်ာက ဂ်ပန္စားေသာက္ဆုိင္ ေကာင္းေကာင္းေတြဆီ ေခၚသြားတတ္တယ္။ သူက အစားအေသာက္နဲ႔ ပတ္သက္ျပီး အရမ္းဂ်ီးမ်ားတာ။ သူနဲ႔ လိုက္စားရင္း တျဖည္းျဖည္း ဂ်ပန္အစားအစာေတြ စားတတ္လာတာ။ စားျပီး ကုိယ္ၾကိဳက္တာေတြ႕ရင္ မွတ္ထားလိုက္တာေပါ့။ ေနာင္ အျပင္ထြက္စားမယ္ ဆုိရင္ သူေျပာထားတဲ့ ဆုိင္ပဲ သြားျပီး စားျဖစ္ေတာ့တယ္။ အဲဒီလုိနဲ႔ တခ်ိဳ႕ ဂ်ပန္အစားအစာေတြကုိ ၾကိဳက္လာတယ္လုိ႔ ေျပာရမယ္။ အခုတေလာ စိတ္ၾကိဳက္ျဖစ္ေနတဲ့ ဂ်ပန္စာက တြန္းဂ်ိရု (Tonjiru 豚汁) လုိ႔ေခၚတဲ့ ေန႔လည္စာပါ။ ညီမေလး ျမရြက္ေ၀ Blog မွာ ဟင္းခ်က္နည္း တင္ေပးထားေပမယ့္ အိမ္မွာေတာ့ တစ္ခါမွ ခ်က္မစားျဖစ္ပါဘူး။

က်မက တြန္းဂ်ိရု ကုိ ၾကိဳက္တာထက္ တြန္းဂ်ိရု Lunch Set မွာပါတဲ့ ငါးကင္ကုိၾကိဳက္တာက ပုိမွန္ပါလိမ့္မယ္။ တြန္းဂ်ိရုလုိ႔ မွာလိုက္ရင္ ထမင္းပန္းကန္လုံး တစ္လုံး၊ ငါးကင္ တစ္ပုိင္း၊ ျပီးေတာ့ တြန္းဂ်ိရု ဟင္းခ်ိဳ တစ္ခြက္၊ အေအးစာ တုိဖူး၊ ေနာက္ျပီး မုန္လာခ်ဥ္ဖတ္ နည္းနည္းပါ ပါတယ္။ ငါးကင္ေဘးနားမွာေတာ့ မုန္လာဥအျဖဴကုိ ျခစ္ထားတဲ့ အႏွစ္နည္းနည္း ထည့္ေပးထားတယ္။ စားခါနီးမွ မုန္လာဥအႏွစ္ေပၚကုိ ပဲငံျပာရည္စမ္းျပီး ငါးနဲ႔ အတူ တြဲစားရတာပါ။

တကယ္တမ္း တြန္းဂ်ိရု ဟင္းခ်ိဳခ်ည္းပဲ ေသာက္ရရင္ က်မ ၾကိဳက္ခ်င္မွ ၾကိဳက္မွာ။ ဒါေပမယ့္ ငါးကင္နဲ႔ ထမင္းကို စားျပီး ဟင္းခ်ိဳေသာက္ရင္ အရမ္းစားေကာင္းလုိ႔ ေန႔လည္စာအေနနဲ႔ ဂ်ပန္စာပဲ စားမယ္ဆုိရင္ တြန္းဂ်ိရုပဲ သြားစားျဖစ္တယ္။ ငါးကင္က အိမ္မွာလည္း ကုိယ္တုိင္ကင္လုိ႔ရပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ သူတို႔ ကင္ထားသလုိ ေကာင္းခ်င္မွ ေကာင္းမွာမို႔ မကင္စားျဖစ္တာ။ တြန္းဂ်ိရု ဟင္းခ်ိဳက ၀က္သားအလႊာ၊ ပဲပင္ေပါက္၊ မုန္လာဥျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီကုိ မီဆုိ ပဲႏွစ္ (miso みそ) နဲ႔ ခ်က္ထားတာပါ။ အေပၚကေန ၾကက္သြန္မိတ္လွီးထားျပီးသား နည္းနည္း ထည့္ထားပါတယ္။ ဆုိင္က ဟင္းခ်ိဳထဲ ျမင္မိသေလာက္ကေတာ့ အဲဒါအကုန္ပါပဲ။ ထမင္းက ပန္းကန္လုံး တစ္လုံးပဲရတယ္။ ထပ္ေတာင္းလုိ႔ မရပါဘူး။ အားလုံး စားျပီးသြားရင္ ဗိုက္ျပည့္တယ္ ဆုိရုံေလာက္္ပဲရွိတယ္။ တအားလည္း ဗိုက္နင့္ မေနသလို ဆာလည္း မဆာေတာ့ပါဘူး။ ဒါေပမယ့္ ညေနက်ရင္ေတာ့ ဗိုက္ဆာတာ ေစာတယ္။ တြန္းဂ်ိရု Lunch Set က ယန္း ၇၅၀ ေပးရပါတယ္။

ဇန္န၀ါရီ ၂၈၊ ၂၀၀၉။

ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ (Gyouza)

ဂ်ပန္မွာ ေမလ ၃ ရက္ေန႔ကစျပီး ၆ ရက္ေန႔အထိ Golden Week ပိတ္ရက္ရွည္ ေရာက္လာေတာ့မယ္ေလ။ ျပီးခဲ့တဲ့ အဂၤါေန႔ (ဧျပီ ၂၉ ရက္) ကလည္း Public Holiday ဆုိေတာ့ က်မတုိ႔ တနၤလာေန႔ကုိ ရုံးက ခြင့့္ယူျပီး ၄ ရက္ဆက္တုိက္ နားလိုက္ရေသးတယ္။ “ပိတ္ရက္မွာ ဘယ္သြားျဖစ္ၾကလဲ” လုိ႔ သူငယ္ခ်င္းေတြက ရုံးျပန္တက္ေတာ့ ေမးၾကတယ္။ ကုိယ္ေတြက ဘယ္မွလည္း မသြားျဖစ္ပဲ အိမ္ထဲမွာ သန္႔ရွင္းေရးလုပ္၊ အေႏြးထည္ အထူေတြ သိမ္းဆည္းျပီး ေႏြဘက္၀တ္ဖုိ႔ အကၤ်ီအပါးေတြ ျပန္ထုတ္၊ စားခ်င္တဲ့ ျမန္မာအစားအစာေတြလုပ္စားနဲ႔ ပိတ္ရက္ က ကုန္သြားျပန္တာပဲ။ ျပီးေတာ့ ၃ ရက္ ရုံးျပန္တက္ရတာေပါ့။ ေနာက္တပတ္ဆုိရင္ Golden Week အတြက္ ရုံးထပ္ပိတ္တာမုိ႔ နားရတာ တဆက္တည္း မဟုတ္သလုိ အလုပ္သြားရတာလည္း စိတ္မပါလွဘူး။ ရုံးက တခ်ိဳ႕လည္း ဒီတစ္ပတ္လုံး ခြင့္ယူျပီးနားေနၾကေလရဲ႕။

***

ပိတ္ရက္မွာ ထူးထူးျခားျခားဆုိလုိ႔ တနဂၤေႏြေန႔က ဂ်ပန္ဆရာမေတြ အိမ္လာလည္ရင္း gyouza (ギョウザ) လုပ္စားျဖစ္ခဲ့ၾကတယ္။　တကယ္ေတာ့ gyouza က တရုတ္အစားအစာပါ။ ျမန္မာလုိကေတာ့ “ဖက္ထုပ္ေၾကာ္” လုိ႔ေခၚမယ္ထင္ပါတယ္။ ဘယ္လုိျဖစ္ျပီး တရုတ္အစားအစာက ဂ်ပန္မွာ နာမည္လာၾကီးေနလဲေတာ့ မသိပါဘူး။ တရုတ္စားေသာက္ဆုိင္ေတြမွာ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ မွာစားရင္ ၆ ခုေလာက္ပါတာကုိ ယန္း ၂၀၀ ကေန ယန္း ၃၀၀ ေလာက္အထိေပးရပါတယ္။ တခ်ိဳ႕လည္း ၀ယ္မစားၾကပဲ အိမ္မွာ ကုိယ့္ဘာသာ လုပ္စားေလ့ရွိၾကတယ္။ Ready Made လုပ္ထားျပီးသားေတြလည္း Super Market မွာေရာင္းပါတယ္။ စားခါနီးမွ ျပန္ျပီး ေႏႊးစားရတာမုိ႔ က်မေတာ့ သိပ္မၾကိဳက္လွဘူး။ ျမန္မာျပည္မွာတုန္းက တခါမွ မစားဖူးဘူး။ ဒီတေခါက္ဂ်ပန္လာေတာ့ တရုတ္ဆုိင္မွာ ထမင္းသြားစားရင္းကမွ အဲဒီဖက္ထုပ္ေၾကာ္ကုိ ၾကိဳက္သြားတာ။

တျခား Blog ေတြမွာလည္း ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ လုပ္နည္းရွိျပီးသား ျဖစ္မွာပါ။ ဒီဟာကေတာ့ ဆရာမေတြနဲ႔ ပါတီလုပ္ခဲ့တာေလးကုိ ေျပာျပခ်င္တာရယ္ ေနာက္တမ်ိဳး ဂ်ပန္စတုိင္ေလးေပါ့။ ဆရာမေတြ ေရာက္လာေတာ့ အနီးနားမွာရွိတဲ့ Super Market မွာ လုိအပ္တာေတြ သြား၀ယ္ျပီး ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ လုပ္ဖုိ႔ စျပီး ျပင္ဆင္ၾကတာေပါ့။ လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြက လူ ၆ ေယာက္စာမုိ႔လုိ႔ ၀က္သားအေၾက ၂ ဗန္း၊ ပုဇြန္ဗန္းေသး ၁ ဗန္း (ပုဇြန္က မထည့္လည္းရပါတယ္။ ထည့္ေတာ့လည္း ပုိစားလုိ႔ေကာင္းတာေပါ့။) မုန္ညွင္းျဖဴထုပ္ ၁ စိပ္ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္ ၁ စည္း၊ ဖက္ထုပ္ရြက္ ၈၀၊ ေကာ္မႈန္႔နည္းနည္း၊ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္နဲ႔တုိ႔စားဖုိ႔ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ရွာလကာရည္၊ ငရုတ္အဆီတုိ႔ပါပဲ။ ကိုယ့္ဘာသာကုိယ္ အိမ္မွာ လုပ္စားေတာ့ စားလုိ႔ေကာင္းတဲ့အျပင္ Ready Made ေတြလုိ ပုိးသတ္ေဆးပါမွာတုိ႔၊ အထားခံေအာင္ ထည့္တဲ့ေဆးပါမွာတုိ႔ မစိုးရိမ္ရဘူးေပါ့။

ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္န႔ဲ မုန္ညွင္းျဖဴထုပ္။

ဖက္ထုပ္ေၾကာ္နဲ႔တြဲစားတဲ့ ရွာလကာရည္၊ ငရုတ္အဆီ၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္။

စစခ်င္း မုန္ညွင္းထုပ္ကုိ ပါးပါးေလးေတြ လွီးပါတယ္။ လွီးျပီးသား မုန္ညွင္းရြက္ေတြကုိ ဆားနဲ႔နယ္ျပီး အရည္ေတြ ညစ္ထုတ္ပစ္လိုက္တယ္။ အဲဒါျပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္ကုိ ပါးပါးလွီးျပီး ပန္းကန္တစ္လုံးထဲ သပ္သပ္ထည့္ထားပါတယ္။ ပုဇြန္ေက်ာက အူေၾကာင္းကုိ ဖယ္ျပီး ညွီနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ ေရေသခ်ာေဆးရပါတယ္။ ျပီးမွ အတုံးေလးေတြ တုံးထားလိုက္ပါတယ္။ ဇလုံအၾကီးထဲကုိ ၀ယ္လာတဲ့ ၀က္သား ၂ ဗန္းရယ္၊ ဂ်င္းနည္းနည္း၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ သၾကား၊ ဆားနည္းနည္း၊ ေကာ္မႈန္႕ထည့္ျပီး ေသခ်ာ နယ္ပါတယ္။ ေနာက္ျပီး ဂ်ပန္ဆရာမက ဟင္းခ်က္ အရက္နည္းနည္းထည့္ဖုိ႔ေျပာတယ္။ ဒါေပမယ့္ အိမ္မွာက ဟင္းခ်က္အရက္ မသုံးတာနဲ႔ ေသာက္ဖုိ႔ ၀ယ္လာတဲ့ ဂ်ပန္အရက္ နည္းနည္း ထည့္ျပီး နယ္လိုက္တာပါ။ (လက္ေသခ်ာမေဆးထားရင္ေတာ့ နည္းနည္းေလး ငန္ေနမွာေပါ့ေနာ္. :P) ျပီးမွ ၀က္သားနယ္ျပီးသားထဲကုိ ေစာေစာက ဆားနဲ႔နယ္ထားတဲ့ မုန္ညွင္းရြက္ရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္ လွီးထားတာရယ္၊ ပုဇြန္လွီးထားတာရယ္ တခါတည္း ထည့္နယ္လိုက္ေတာ့ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ထဲ ထည့္ဖုိ႔ အစာ ရသြားတာေပါ့။

ဖက္ထုပ္ စထုပ္မယ္ဆုိေတာ့ ဆရာမက အိမ္က ထမင္းစားပြဲခုံေလးကုိ ေသခ်ာသုတ္ခုိင္းပါတယ္။ ျပီးေတာ့ စားပြဲေပၚမွာ ေကာ္မႈန္နည္းနည္း ျဖဴးခ်လိုက္ျပီး ဖက္ထုပ္ရြက္ေတြကုိ တစ္ခုခ်င္းစီ ခုံေပၚစီျပီး ျဖန္႕ထားလိုက္ပါတယ္။ ေကာ္မႈန္႔မသုံးရင္ ကပ္ကုန္မွာစုိးလုိ႔ပါ။ ျပီးေတာ့မွ အဲဒီ အရြက္ေတြေပၚကုိ အသားနည္းနည္းခ်င္းစီထည့္ျပီး ထုပ္ရတာပါ။ အားလုံး ထုပ္ျပီးသြားမွ ဒယ္အုိး(non sticky)ထဲကုိ ဆီနည္းနည္းထည့္ပါတယ္။ ဆီပူလာမွ ဖက္ထုပ္ ထုပ္ျပီးသားေတြ ဒယ္အုိးထဲ ဆန္႔သေလာက္ ထည့္လိုက္တယ္။ တေအာင့္ေနလုိ႔ ဖက္ထုပ္ ေအာက္နားက ညိဳလာျပီဆုိရင္ ေရနည္းနည္းေလးထည့္ျပီး အုပ္ထားလုိက္ယုံပါပဲ။ ေရခန္းလုိ႔ က်က္ျပီဆုိရင္ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ရွာလကာရည္နည္းနည္း၊ အစပ္ၾကိဳက္ရင္ ငရုတ္အဆီထည့္ျပီး တုိ႔စားယုံပဲ။ က်မတုိ႔ကေတာ့ အဲဒီေန႔က ရာသီဥတု သာယာတာနဲ႔ အိမ္မွာ ဖက္ထုပ္ေတြ အားလုံးျပီးေအာင္ထုပ္ျပီးမွ အိမ္ေရွ႕ က ျမစ္ကမ္းပါးေပၚမွာ ေၾကာ္စားခဲ့ၾကတာပါ။

ဖက္ထုပ္ေၾကာ္နဲ႔ ပတ္သတ္ျပီး မွတ္မွတ္ရရ ျပီးခဲ့တဲ့တေခါက္ ဂ်ပန္လာတုန္းကေပါ့။ ဒီေန႔လုိ Osaka ေရာက္ျပီး ေရာက္တဲ့ေန႕ ခရီးပန္းျပီးအိပ္လိုက္ၾကတာ။ ေနာက္တစ္ရက္ ရုံးက မန္ေနဂ်ာမမ က သူ႕အိမ္ကုိ ဖိတ္ျပီး ေန႔လည္စာ ထမင္းေကၽြးပါတယ္။ က်မတုိ႔ ျမန္မာအုပ္စုထဲက အေရွ႕တစ္ႏွစ္က ေရာက္ေနတဲ့ သူေတြရယ္ ေနာက္ေရာက္တဲ့ က်မတုိ႔ရယ္၊ လက္ရွိရုံးမွာရွိတဲ့ ႏိုင္ငံျခားသားေတြရယ္ဆုိေတာ့ လူက အေတာ္မ်ားတယ္ေျပာရမယ္။ သြားၾကေတာ့လည္း တစ္အုပ္ၾကီးနဲ႔ ကုိယ္ကလည္း ေရာက္ခါစမုိ႔ ေပ်ာ္မွေပ်ာ္ေပါ့။ မန္ေနဂ်ာ မမအိမ္ေရာက္မွ အျပတ္စားပစ္လိုက္မယ္ဆုိတဲ့ စိတ္ကူးေတြနဲ႔ ခ်ီတက္သြားၾကတာ။ မမအိမ္လည္းေရာက္ေရာ လူအားလုံးအတြက္ သူတစ္ေယာက္တည္း ခ်က္ျပဳတ္ေနရတာမုိ႔ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္လုပ္ဖုိ႔ အသားနယ္ထားတဲ့ ဇလုံၾကီးက ဒီအတုိင္းပဲ ရွိေနေသးတယ္။ က်မတုိ႔ေရာက္သြားေတာ့မွ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္အတြက္ စျပီးထုပ္ရတယ္ေလ။ ေယာကၤ်ားေလးေတြကေတာ့ က်က္ႏွင့္ျပီးသား ဟင္းခြက္ေတြနဲ႔စားလုိ႔ ေသာက္လုိ႔ ပြဲစေနၾကျပီ။ က်မတုိ႔ မိန္းကေလးအုပ္စုကေတာ့ ဗုိက္ကလည္းစာ၊ ထုပ္ေနတဲ့ ဖက္ထုပ္ကလည္း ခ်က္ခ်င္းစားလုိ႔မရ၊ သူမ်ားေတြစားေနတဲ့ဟင္းနံ႕ကႏွိပ္စက္နဲ႔ ဒုကၡၾကီးလိုက္တာ မေျပာပါန႔ဲေတာ့။ ဖက္ထုပ္ ထုပ္ေနတဲ့ဆီလည္း စိတ္မေရာက္ႏုိင္ေတာ့ဘူး။ အဲဒီေနာက္ပုိင္း ရန္ကုန္သာ ျပန္သြားတယ္ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ မစားျဖစ္ေတာ့ဘူး။ မန္ေနဂ်ာက တရုတ္လူမ်ိဳးဆုိေတာ့ ဟင္းခ်က္တာလည္း အေတာ္ေကာင္းပါတယ္။ ဗုိက္ဆာေနတဲ့အခ်ိန္ ခ်က္ခ်င္းမစားခဲ့ရတာေလး တစ္ခုပါပဲ။ အရင္ကအေၾကာင္းေတြ သတိရလာလုိ႔ ေရးလိုက္တာပါ။ ပုိ႔စ္နဲ႔ေတာ့ မဆုိင္ပါဘူး။

***

“အမ ဂ်ပန္မုန္႔ေတြ မစားရတာ ၾကာျပီေနာ္” လုိ႔ ေျပာသြားတဲ့ ေမာင္မ်ိဳး နဲ႔ အတူ Blog ကုိ လာလည္တဲ့သူငယ္ခ်င္းအားလုံးအတြက္ပါ။ အခုဖက္ထုပ္ေၾကာ္ကေတာ့ ဂ်ပန္ဆရာမလုပ္ျပီး အမႏွမ္းျဖဴးထားတဲ့ လက္ရာေပါ့။ ေနာက္တစ္ခါမွ ကိုယ္တုိင္လုပ္ျပီး ေကၽြးမယ္ေနာ္။

ဖက္ထုပ္ထဲထည့္ဖုိ႔ ၀က္သားနယ္ထားျပီးသား။


ဖက္ထုပ္ရြက္ေပၚကုိ ၀က္သားနည္းနည္းခ်င္းဆီ လိုက္ထည့္ပါတယ္။


ေဘးနားမွာ ေရခြက္ထားထားျပီး ဖက္ထုပ္ရြက္ တျခမ္းကုိ ေရအရင္ဆြတ္ျပီးမွ အရြက္ကုိ စထုပ္တာပါ။

ျပီးရင္ ဖက္ထုပ္ရြက္ အေပၚဘက္အျခမ္းကုိ အတြန္႔ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လုပ္ျပီး ေနာက္ဆုံးက်ရင္ အစာေတြ ထြက္မကုန္ေအာင္ လက္နဲ႔အသာေလးဖိပိတ္လိုက္ပါတယ္။

ဒါေတြကေတာ့ ထုပ္ထားျပီးသားေပါ့။ အားလုံး၀ုိင္းလုပ္ၾကတာမုိ႔ ပုံစံမ်ိဳးစုံနဲ႔ သိပ္မလွဘူး။ ဗိုက္ထဲေရာက္သြားေတာ့လည္း လွတာ မလွတာ မသိေတာ့ဘူးေပါ့ေနာ္.. :)

ေၾကာ္တဲ့အဆင့္ေတြကေတာ့ အေပၚမွာ ေရးျပထားခ့ဲသလုိပါပဲ။ ေနာက္ဆုံးေၾကာ္ျပီးသားရလာရင္ ပဲငံျပာရည္နဲ႔ တုိ႔စားလိုက္ယုံပဲ။ ဗိုက္ဆာေနတာနဲ႔ ပဲငံျပာရည္စပ္ထားတဲ့ပုံေတာင္ မရိုက္လိုက္ရဘူး။

ဆုိင္မွာစားရင္ ဒီလုိပုံစားရတာေပါ့။ (ဓာတ္ပုံကုိ ဒီေနရာမွ ယူပါသည္။)

ေမ ၁၊ ၂၀၀၈။

Omiyage desu!

ဂ်ပန္လုိ “အုိမိရဂဲ” ဆုိတာ ခရီးတခုခုကေန ျပန္လာလုိ႔ ၀ယ္လာတဲ့ မုန္႔၊ လက္ေဆာင္ကုိ ေခၚတာပါ။ ျမန္မာဓေလ့မွာလည္း ခရီးသြားရာက ျပန္လာရင္ အိမ္အတြက္၊ သူငယ္ခ်င္းအတြက္ ေဒသထြက္စားစရာ၊ ဒါမွမဟုတ္ လက္ေဆာင္ေတြ အမွတ္တရ ၀ယ္လာတတ္ၾကတာပဲ မဟုတ္လား။ ဂ်ပန္ေတြလည္း မ်ားေသာအားျဖင့္ ၀ယ္လာတတ္တာက သြားတဲ့ေနရာရဲ႕ ေဒသထြက္ မုန္႔မ်ိဳးစုံ ပါပဲ။ ဒါေၾကာင့္ က်မတုိ႔ ရုံးက ထမင္းစားခန္းမွာဆုိရင္ သြားရည္စာ မုန္႔က ျပတ္လွတယ္ မရွိပါဘူး။ Golden Week တုိ႔ New Year တုိ႔လုိ ပိတ္ရက္ရွည္ျပီးသြားလုိ႔ကေတာ့ ရုံးျပန္ဖြင့္ျပီဆုိတာနဲ႔ ထမင္းစားပြဲေပၚမွာ မုန္႔တင္ထားတာ ေနရာလြတ္ေတာင္မက်န္ဘူး။ တခါတေလမ်ား ဘယ္သူေကၽြးထားမွန္းေတာင္ မသိဘူး။ သူတုိ႔ နာမည္ေတြကုိ ဂ်ပန္လုိ မဖတ္တတ္တာလည္း ပါတယ္။ ေနာက္ျပီး ရုံးမွာ ၈ ထပ္ တစ္ထပ္တည္းေတာင္ ရုံးခြဲ department က သုံးခုေလာက္ ရိွတာဆုိေတာ့ ေတာ္ယုံ ကုိယ့္ department ထဲက လူေတြနဲ႔ အနားမွာထုိင္တဲ့ သူေတြေလာက္ပဲ နာမည္မွတ္မိတာ။ ဒါေၾကာင့္ ဘယ္သူဘယ္၀ါ ေကၽြးတယ္လုိ႔ သူတုိ႔က နာမည္ ေျပာရင္ေတာင္ ကုိယ္က အလြယ္တကူ မသိႏုိင္ဘူးေလ။ အဲဒီေတာ့ ဘယ္သူ၀ယ္လာသလဲ ဆုိတာ အေရးမၾကီးလွဘူး။ “ဘယ္က ၀ယ္လာသလဲ” ဆုိတာကလည္း စာထဲမွာ ကုိယ္ဖတ္တတ္တဲ့ Kanji ၁ လုံး ၂ လုံးေလာက္ ပါရင္ မွန္းတတ္တယ္။ အဲလုိမွမဟုတ္လဲ သူငယ္ခ်င္းကုိ “အဲဒါ ဘယ္ကမုန္႔လဲ” လုိ႔ ေမးလုိက္ရင္ “ဘယ္ျမိဳ႕၊ ဘယ္ေနရာ” က မုန္႔ပါလုိ႔ သူေျပာျပတယ္။ ဒီေလာက္ဆုိ လုံေလာက္ျပီ။ အဲဒါဆုိေတာ့ ထမင္းစားပြဲေပၚတင္ထားကတည္းက စားေစခ်င္လုိ႔ တင္ထားတာ၊ ကုိယ္ၾကိဳက္တာေတြ႕ရင္ ယူစားလုိက္တာပဲ။ တခါတေလလည္း သူတုိ႔ဂ်ပန္ေတြေတာင္ မၾကိဳက္ၾကလုိ႔ ထင္ပါရဲ႕ မကုန္ပဲ က်န္ေနတဲ့ မုန္႔ေတြလည္း ရွိတယ္။

ျမန္မာျပည္မွာ အလုပ္လုပ္တုန္းက ရုံးက တစ္ေယာက္ေယာက္ နယ္ျပန္တာမ်ိဳး၊ ခရီးက ျပန္လာမ်ိဳးဆုိရင္လည္း မုန္႔၀ယ္လာတတ္ ၾကပါတယ္။ ဒီမွာေလာက္ေတာ့ အၾကိမ္အေရအတြက္ မမ်ားလွဘူး။ ျမန္မာျပည္မွာက ေစ်းႏႈန္းနဲ႔ သယ္ရ ျပဳရတာ ကရိကထ မခံႏုိင္တာလည္း ျဖစ္မယ္လုိ႔ ထင္တယ္။ ဂ်ပန္ရုံးမွာေတာ့ တစ္ေယာက္မဟုတ္ တစ္ေယာက္က အလုပ္ကိစၥနဲ႔ျဖစ္ျဖစ္၊ အလည္ပဲျဖစ္ျဖစ္ ခဏ ခဏ ခရီးသြားေနၾကတာပဲ။ Supervisor က တရုတ္ျပည္သြားလုိက္၊ Senior Consultant က New Zealand ျပန္လုိက္၊ ဒီၾကားထဲ Department Director နဲ႔ မန္ေနဂ်ာက US သြားလုိက္၊ ျပင္သစ္သြားလုိက္၊ စင္ကာပူသြားလုိက္၊ အိႏိၵယသြားလုိက္၊ Australia သြားလုိက္။ သြားလုိက္ရတဲ့ ခရီးေတြ။ အကုန္ ကုမၸဏီ စရိတ္နဲ႔ခ်ည္းသြားရတာ ေကာင္းမွေကာင္း လုိ႔ စိတ္ထဲက အားက်မိလုိက္ေသးတယ္။ အဲ.. ျပန္လာျပီဆုိလုိ႔ကေတာ့ ပါလာၾကပါျပီ။ မုန္႔မ်ိဳးစုံ၊ သၾကားလုံးမ်ိဳးစုံ၊ ေခ်ာကလက္မ်ိဳးစုံ။ ေကာင္းတာေရာ မေကာင္းတာေရာ ။ ကုိယ္က စားေကာင္းရင္ေတာ့လည္း ေကာင္းတာေပါ့။ ကုိယ္က စားမေကာင္းဘူးဆုိရင္လည္း မေကာင္းဘူးေပါ့။ တခ်ိဳ႕လည္း တုိက်ိဳကုိ အလုပ္ကိစၥနဲ႔ သြားရင္ေတာင္ အျပန္ မုန္႔၀ယ္လာတတ္ၾကေသးတယ္။ ဂ်ပန္ျပည္တြင္း သြားတဲ့သူေတြကေတာ့ ဂ်ပန္မုန္႔ေပါ့။ စားလုိ႔ေကာင္းတာေလးေတြဆုိရင္ ကုိယ့္ ျမန္မာအခ်င္းခ်င္း လက္တုိ႔ျပီး “အဲဒီမုန္႔ယူစား ေကာင္းတယ္သိလား”ဆုိျပီး ေျပာရ၊ လက္တုိ႔ရ၊ ေယာကၤ်ားအတြက္လည္း တစ္ခုပုိယူရနဲ႔။ မေကာင္းရင္လည္း “အဲဒါ မေကာင္းဘူး၊ မစားနဲ႔၊ ဟုိဟာေလးစားသိလား” ဆုိျပီး အခ်င္းခ်င္း သတင္းေပး သတင္းယူလုပ္ျပီး မုန္႔စားဖုိ႔ စည္းလုံးေနၾကတာ။ တခ်ိဳ႕လည္း ရုံးက လူေတြအတြက္ သပ္သပ္၊ သူငယ္ခ်င္းေတြအတြက္ မုန္႔သပ္သပ္ ခြဲ၀ယ္လာျပီး ကုိယ္ေကၽြးခ်င္တဲ့ သူေတြကုိ တေယာက္ခ်င္းစီ စိတ္ရွည္ရွည္နဲ႔ လုိက္ေကၽြးတာမ်ိဳး ရွိတယ္။ သူေကၽြးခ်င္တဲ့ သူငယ္ခ်င္း ကုန္သြားျပီဆုိမွ က်န္တဲ့မုန္႔ကုိ ထမင္းစားပြဲေပၚသြားတင္ထားလုိက္တာ။

မုန္႔အေၾကာင္း စာစီေနတာနဲ႔ပဲ အေတာ္ရွည္ေနျပီ။ ေျပာခ်င္တာက က်မလည္း ကုိယ့္စရိတ္နဲ႔ကုိယ္အလည္ခရီးေတြ ထြက္ေနတာ ေနာက္ဆုံး Amanohashidate ေရာက္မွပဲ “တစ္ႏွစ္ပတ္လုံး သူမ်ားမုန္႔ေတြ စားလာတာ။ ဒီတေခါက္ေတာ့ ရုံးအတြက္ မုန္႔၀ယ္သြားေပးဦးမွ” လုိ႔ စိတ္ကူးေပါက္တာနဲ႔ အျပန္ မုန္႔၀ယ္လာျပီး ရုံးက သူငယ္ခ်င္းေတြကုိ ေကၽြးလိုက္ပါတယ္။ သူတုိ႔လည္း က်မတုိ႔ ၀ယ္လာတဲ့မုန္႔ကုိ ၾကိဳက္တယ္ထင္တယ္။ မနက္ ၁၀ နာရီေလာက္ စာကပ္ျပီး ထမင္းစားပြဲေပၚ တင္ထားလုိက္တာ ေန႔လည္ ၁၂ နာရီ မထုိးခင္ မုန္႔ဘူးအခြံလြတ္က အမႈိက္ေတာင္းထဲ ေရာက္ေနျပီ။ ဒါေတာင္ တခ်ိဳ႕ဂ်ပန္မေလးေတြက လာေမးၾကေသးတယ္ “စာရြက္ေပၚက စာက ဘယ္သူေရးတာလဲ” တဲ့။ ဟြန္း..ေမးစရာလား.. ကုိယ့္ဘာသာေရးထားတာေပါ့..

ေျပာခ်င္တာေတြလည္း ေျပာျပီးသြားျပီဆုိေတာ့ ျပီးခဲ့တဲ့ ပုိ႔စ္တုန္း ေရးခဲ့တဲ့ ကတိအတုိင္း သူငယ္ခ်င္းေတြကုိ မုန္႔ေကၽြးမယ္ေနာ္။ က်မ blog ကုိ လာလည္ျပီး မျငီးမျငဴ နဲ႔ ခရီးသြားပုိ႔စ္ေတြကုိ လာဖတ္၊ comment ေလးေတြ ေရးေပးရွာတဲ့ သူငယ္ခ်င္းေတြကုိ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္လုိ႔ ေျပာရင္း မုန္႕ေကၽြးခ်င္လုိ႔ ဓာတ္ပုံေလးေတြ blog ေပၚတင္ေပးလုိက္ပါတယ္။ လူကုိယ္တုိင္ အျပင္မွာ တကယ္ မေကၽြးရေသာ္ျငားလည္း ဒီဓာတ္ပုံေလးေတြၾကည့္ရင္း “ေအာ္.. အမႏုစံက တုိ႔ကုိ သတိတရ မုန္႔ေတြ ေကၽြးပါလား”လုိ႔ စိတ္မွာေအာက္ေမ့မိရင္ ပုိ႔စ္တင္ရက်ိဳးေလးနပ္ပါျပီ။ မုန္႔အစစ္ေတြကုိေတာ့ သူငယ္ခ်င္းေတြကုိယ္စား အမပဲ ဒုိင္ခံစားေပးလိုက္ပါ့မယ္လုိ႔...

ဒီမုန္႔က chirimen mochi (ちりめん餅) လုိ႔ေခၚတဲ့ ေကာက္ညွငး္ဆန္နဲ႔ လုပ္ထားတဲ့မုန္႔တစ္မ်ိဳးပဲ။ စားလုိက္ရင္ အိစိ အိစိ နဲ႔ စားလုိ႔ေကာင္းတယ္။ ဘူးေသးက ၁၅ ခုပါျပီး ယန္း ၈၀၀ တဲ့။ ဘူးၾကီးက အခု ၂၀ ပါျပီး ယန္း ၁၀၅၀ ေပးရတယ္။ ဓာတ္ပုံတခ်ိဳ႕ကုိ ဒီက ယူထားတာ။ သူတုိ႔ ဆီက မုန္႔ေတြကုိ packing လုပ္ထားတာ ေသသပ္လုိ႔ အေပၚက စာရြက္ကုိ ျဖဲပစ္ရမွာေတာင္ ႏွေျမာမိတယ္။

ဒီမုန္႔က ဂဏန္းနဲ႔ လုပ္ထားတဲ့ rice cracker (かにせんべい) ။ Amanohashidate က မုန္႔ဆုိင္ တစ္ခ်ိဳ႕ကေတာ့ အျမည္းေတြ ခ်ေပးထားတယ္။ က်မက ပထမရက္မွာ မ၀ယ္ပဲ အျမည္းေတြ အကုန္ယူစားျပီး ျပန္မဲ့ရက္မွ ကပ္၀ယ္ခဲ့တာ။

ေနာက္ထပ္ ၀ယ္လာတာက ပဲမဲနဲ႔လုပ္ထားတဲ့ rice cracker (黒豆せんべい) နဲ႔ ကိတ္မုန္႔ပါပဲ။ ကိတ္မုန္႔ဘူးကုိေတာ့ က်မတုိ႔ ခရီးသြားဖုိ႔ စီစဥ္ေပးတဲ့ သူငယ္ခ်င္းမေလးကုိ လက္ေဆာင္ေပးလိုက္တာမုိ႔ ဓာတ္ပုံ မရိုက္လုိက္ရပါဘူး။ ပဲနဲ႔ လုပ္ထားတဲ့ cracker ကေတာ့ ဘူးအတုိင္းပဲ ရွိေနေသးတယ္။ မေဖာက္ရေသးဘူး။


ဇန္န၀ါရီ ၃၀၊ ၂၀၀၈။

Sukiyaki

မေန႔က ဂ်ပန္စာ သင္တန္းရွိေပမယ့္ စာမသင္ျဖစ္ပဲ ဆရာမေတြနဲ႔အတူ Sukiyaki Party လုပ္ျဖစ္ပါတယ္။ က်မအတြက္ Sukiyaki ကုိ ပထမဆုံးအၾကိမ္ စားဖူးတာပါပဲ။ ဂ်ပန္ေတြက Sukiyaki ကုိ အိမ္မွာပဲ ကုိယ္တုိင္ ခ်က္စားေလ့ရွိျပီး တုိက်ိဳက ခ်က္တဲ့ပုံစံနဲ႔ အုိဆာကားက ခ်က္တဲ့ပုံစံ မတူဘူးလုိ႔ ဆရာေတြက ေျပာျပပါတယ္။ ခ်က္နည္းမတူေပမယ့္လည္း အရသာက သိပ္မကြာလွပါဘူး။

အဓိက ပါ၀င္တဲ့ ပစၥည္းေတြက အမဲသားရယ္၊ ဟင္းရြက္၊ ဂ်ပန္ ပဲငံျပာရည္၊ သၾကားနည္းနည္း နဲ႔ ဟင္းခ်က္အရက္လုိမ်ိဳးပါ။ Sukiyaki ခ်က္ဖုိ႔အတြက္ မရွိမျဖစ္လုိအပ္တာက စားပြဲတင္ ဂက္စ္မီးဖုိနဲ႔ Sukiyaki အုိးပါပဲ။ ဟင္းရြက္နဲ႔ တျခားလုိအပ္တဲ့ပစၥည္း အမည္ေတြကုိ စာအုပ္ထဲ မွတ္ထားတာ မွန္သမွ် အကုန္ခ် ေရးလုိက္ေတာ့....

- အမဲသား
- မုန္ညွင္းထုပ္ (Hakusai)
-ၾကက္သြန္နီမိတ္ (ဒီမွာ -ၾကက္သြန္မိတ္ေတြက ေတာ္ေတာ္ၾကီးတယ္။)
-Tofu (သူတုိ႔ကေတာ့ yaki - tofu လုိ႔ေခၚၾကတယ္။ ရုိးရုိး tofu က ေပ်ာ့ဖတ္ေနေပမယ့္ yaki tofu က နည္းနည္းမာေတာ့ ျမန္မာျပည္က ပဲျပားနဲ႔ဆင္တူတယ္)
-Kikuna (ကိကုန) လုိ႔ေခၚတဲ့ ဟင္းရြက္ (ဒီအတုိင္း နမ္းၾကည့္ရင္ ေဆးရြက္လုိလုိ စိမ္းေရႊေရႊနဲ႔ ဟင္းထဲ ထည့္စားေတာ့လည္း စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္)
-ပဲၾကာဇံလို ဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲ (ဂ်ပန္လုိေတာ့ shirataki ရွိရတကိ လုိ႔ေခၚၾကတယ္။ ဂ်ယ္လီလုိပဲ။ ေခါက္ဆြဲမွ်င္ေတြကုိ စုျပီး အထုံးေလးျဖစ္ေအာင္ ထုံးထားတယ္)
-မႈိ (ဂ်ပန္အေခၚက maitake မအိတခဲ)
-ၾကက္ဥ
-ပဲငံျပာရည္
-ဟင္းခ်က္အရက္ (mirin) က သၾကားရယ္ ဂ်ပန္အရက္ရယ္ကုိ ေရာထားတာပါ။
-သၾကားနည္းနည္း
-Udon (အုဒြန္း) ေခါက္ဆြဲ ကေတာ့့ ေနာက္ဆုံးမွ စားတာပါ။

ဟင္းရြက္နဲ႔ မႈိ ကို ေရေဆး၊ သင့္သလုိ လွီးျဖတ္ျပီး ဗန္းထဲထည့္ထားလုိက္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ပဲျပားကိုလည္းအတုံးေလးေတြ တုံး ထားလုိက္တာေပါ့။ ရွိရတကိ ေခါက္ဆြဲအထုံးေတြကုိလည္း ဘူးထဲက ေဖာက္ျပီး ေဘးမွာ စီထားလုိက္ပါတယ္။ က်မကပါ ဆရာမနဲ႔အတူ ၀ုိင္းကူလုပ္ေပးေတာ့ သူတုိ႔ လုပ္သမွ်ကုိ လုိက္ၾကည့္ထားရင္း မွတ္စရာ ရွိရင္ စာအုပ္ထဲမွတ္လုိက္၊ မသိတာရွိရင္ စပ္စုလုိက္၊ ဆရာမခုိင္းတာေလး လုပ္ေပးလိုက္နဲ႔ ေနာက္ဆုံး အားလုံးျပင္ဆင္ျပီး စားပြဲေပၚမွာ စုတင္ထားလုိက္ေတာ့ ဒီလုိေလးရလာတာပါပဲ။ ခ်က္စားဖုိ႔ အသင့္ျဖစ္ပါျပီ။

ပထမဆုံး ဒယ္အုိးထဲကုိ အမဲသားရယ္ သၾကားနည္းနည္း ထည့္ျပီး ေမႊပါတယ္။



ခဏေလး ၾကာေတာ့မွ ပဲငံျပာရည္နဲ႔ ဟင္းခ်က္ အရက္ ကုိ အေပၚက ထပ္ဆမ္းျပီး ေမႊေပးရပါတယ္။

အမဲသားက်က္ေလာက္ျပီဆုိေတာ့မွ ဟင္းရြက္ရယ္ ပဲျပားရယ္ မႈိရယ္ ေခါက္ဆြဲထုံးေတြ ကုိ သင့္သလုိထည့္ျပီး တူနဲ႔ ေမႊေပးရင္း တေအာင့္ေလာက္ ေနရင္ စားလုိ႔ရပါျပီ။

မစားခင္ ပန္းကန္လုံးထဲကုိ ၾကက္ဥ အစိမ္း ေဖာက္ထည့္ျပီး ေမႊထားျပီးမွ ၾကက္ဥႏွစ္အရည္နဲ႔ စားရတာပါ။ က်မက ၾကက္ဥအစိမ္း မစားဖူးေတာ့ ညွီမယ္ထင္တာ။ တကယ္တမ္းစားၾကည့္ေတာ့ ညွီနံ႔ မရွိပဲ စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။

ေနာက္ဆုံးမွ အစာပိတ္အေနနဲ႔ အုဒြန္းေခါက္ဆြဲထည့္ျပီး စားပါတယ္။ က်မကေတာ့ ဗိုက္ျပည့္သြားလုိ႔ နည္းနည္းေလး ျမည္းၾကည့္ယုံေလာက္ပဲ စားႏုိင္ပါေတာ့တယ္။ စားေသာက္ျပီးစီးလို႔ ဆရာ၊ ဆရာမေတြ ျပန္ေတာ့ ည ၁၁ နာရီေလာက္ ရွိပါျပီ။ Sukiyaki ကုိေတာ့ က်မလည္း အခုမွ စားဖူးေပမယ့္ စားရတာ သေဘာက်ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေနာက္လည္း ခ်က္စားျဖစ္မယ္ ထင္ပါရဲ႕.....

ႏုိ၀င္ဘာ ၁၅၊ ၂၀၀၇။

ဂျပန်တိုဖူး

ရုံးက ဂ်ပန္မသူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ ေန႔လည္စာ ထြက္စားေတာ့ သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္က “ဂ်ပန္တုိဖူးဆုိင္ သြားဖူးလား”လုိ႔ ေမးပါတယ္။ က်မက “ဂ်ပန္စာ သိပ္မေျပာတတ္ေတာ့ ဂ်ပန္စားေသာက္ဆုိင္ဆုိရင္ မမွာတတ္လုိ႔ မသြားဖူးပါဘူး”လုိ႔ ေျပာလုိက္ပါတယ္။ ဒါနဲ႔ သူတုိ႔က “ဂ်ပန္တုိဖူး သြားစားရေအာင္” လုိ႔ ေခၚတာနဲ႔ ျပီးခဲ့တဲ့ ၂ ပတ္ေက်ာ္ေလာက္က သြားစားျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။

မသြားခင္ သူငယ္ခ်င္းက “ေစ်းၾကီးတယ္၊ ရပါ့မလား”ဆုိျပီး က်မကုိ ခဏခဏ ေမးပါတယ္။ “တစ္ေယာက္ကုိ ယန္း ၅၀၀၀ ေပးရမယ္၊ အရည္တခုခုေသာက္မယ္ဆုိရင္ ပိုက္ဆံ ထပ္ေပးရမယ္”လုိ႔ အရင္ၾကိဳေျပာျပထားပါတယ္။ က်မလည္း သြားမယ္လုိ႔ ကတိေပးထားျပီးသား၊ ေျပာထားျပီးသား စကားတစ္ခုကုိ ျပန္ မျပင္ခ်င္ဘူး၊ သြားမယ္လုပ္ျပီးကာမွ ေစ်းၾကီးလုိ႔ မလုိက္ဘူးဆုိတာမ်ိဳးလည္း မျဖစ္ခ်င္ဘူး။ အဲဒီလုိမွ သူတုိ႔နဲ႔မသြားရင္လည္း ဘယ္ေနရာမွ သြားရမွာ မဟုတ္ဘူးေလ။ သူတို႔အတြက္ကေတာ့ ယန္း ၅၀၀၀ ဆုိတာ ဘာမွ မေျပာပေလာက္ေပမယ့္ ကိုယ့္အတြက္ကေတာ့ မလုိအပ္ရင္ မသုံးခ်င္ဘူးေပါ့။ ဒါေပမယ့္ ဒီမွာ ေရာက္တုန္း စားဖူးတယ္ရွိေအာင္ “ရပါတယ္၊ ငါသြားခ်င္ပါတယ္။ လုိက္ပုိ႔ေပးပါ”ဆုိျပီး လင္မယား ၂ ေယာက္စလုံး လိုက္သြားျဖစ္ၾကတာပါ။

ဆုိင္ရွိတဲ့ Building က တကယ့္ Osaka ျမိဳ႕လယ္မွာ ရွိတာပါ။ အဲဒီ Building အထဲမွာကုိပဲ နာမည္ၾကီး Company ရုံးခန္းေတြ အျပင္ British Councilor ရုံးခန္းလည္း ရွိပါေသးတယ္။ Building နာမည္က Epson Osaka ပါတဲ့။ ဆုိင္က အေပၚဆုံးအထပ္ (၂၂ ထပ္) မွာပါ။ အဲဒါေၾကာင့္မုိ႔ပဲ ေစ်းပိုၾကီးသလားေတာ့ မေျပာတတ္ေတာ့ပါဘူး။

ဓာတ္ေလွကားက ထြက္ထြက္ခ်င္းပဲ ဆုိင္ေရွ႕ကုိ ေရာက္သြားပါတယ္။ ဆုိင္က အေပၚဆုံးအထပ္မွာ ဆုိေတာ့ အျပင္ဘက္ ညရႈခင္းၾကည့္ရတာလည္း အရမ္းလွပါတယ္။ ဆုိင္ထဲမွာ ဂ်ပန္သီခ်င္း တီးလုံးသံကလြဲရင္ တျခား ဆူဆူညံညံသံ မၾကားရပါဘူး။ ဆုိင္ကုိ လာတဲ့ ဧည္သည္ကလည္း မမ်ားလွဘူးဆုိေတာ့ က်မတုိ႔ အားလုံး ၅ ေယာက္စာအတြက္ ေပးထားတဲ့အခန္းက ေတာ္ေတာ္ေလး က်ယ္ပါတယ္။ ဒါနဲ႔ က်မတုိ႔လည္း စကားေျပာလုိက္ စားပြဲထုိးေတြ လာခ်ေပးတာ တစ္ခုျပီး တစ္ခုစားလုိက္နဲ႔ ည ၁၁ နာရီေက်ာ္ ေလာက္မွ ဆုိင္က ျပန္လာခဲ့ၾကတာပါ။ ဘာေတြ စားခဲ့လဲဆုိတာေတာ့ဓာတ္ပုံထဲ ၾကည့္လုိက္ၾကပါေနာ္။

အေပၚပုံက ဆုိင္မွာ ခင္းက်င္းထားတာကုိ ရုိက္ထားတာပါ။ ေရွ႕က သစ္သားျပားအုပ္ထားတဲ့ေအာက္မွာက တုိဖူးအရည္ထည့္ထားတာ။ ဖြင့္မၾကည့္မိေတာ့ ဘယ္လုိပုံစံ ရွိမွန္းမသိလုိက္ရဘူး။ စားပြဲထုိးက ပလပ္ေပါက္ထုိးတာပဲျမင္လုိက္ရတယ္။ နာရီ၀က္ေလာက္ၾကာေတာ့ ပလပ္ေပါက္ျဖဳတ္ေပးျပီး စားလုိ႔ရျပီလုိ႔ လာေျပာေတာ့မွ တုိဖူး က်ိဳထားမွန္းသိရတာ။

က်မတုိ႔ထုိင္တဲ့ အခန္းရဲ႕ နံရံမွာ ပန္းထုိးထားတာ လွလုိ႔ ဓာတ္ပုံရုိက္ယူထားလိုက္တာ။

ပထမဆုံး ခ်ထားေပးထားတဲ့ ဂ်ပန္စာပါ။ ဘယ္ဘက္အစြန္ဆုံး ပန္းကန္ျပားထဲက ပုဇြန္ျပဳတ္ရယ္ ျပီးေတာ့ ထမင္းဆုပ္ေပၚမွာ ငါးရွည့္တင္ထားတာရယ္။ ေနာက္ျပီး အလယ္မွာက တုိဖူးအေအး၊ အရြက္သုပ္၊ ညာဘက္အစြန္ဆုံးက အသားေပါက္စီ (ဂ်ပန္ dumpling)။ ေပါက္စီခ်ည္းပဲစားရင္ ေကာင္းတယ္။ အေပၚက အ၀ါေလးပါ ထည့္စားရင္ အရမ္းစပ္ျပီး မႊန္တယ္။ ၀ါဆာဘိ လုိပဲ။ ေပါက္စီနဲ႔ ေရာစားလုိ႔ မေကာင္းဘူး။

ဒီဟာက က်မ မၾကိဳက္တဲ့ ဆာရွိမိ(Sashimi)။ တစ္ခု ႏွစ္ခုေလာက္ပဲ ျမည္းျပီး စားလုိက္တယ္။ အကုန္ေတာ့ မစားႏုိင္ဘူး။

က်ိဳထားျပီးသား တုိဖူး။ ဇြန္းနဲ႔ ခပ္ျပီး ပန္းကန္လုံး ၂ လုံးထဲကုိ ခြဲထည့္ထားရတယ္။ ျပီးရင္ စားပြဲထိုးက အရည္ ၂ မ်ိဳး လာခ်ေပးတယ္။ အဲဒီအရည္နဲ႔ ဆမ္းစားရတာ။

ပထမတစ္မ်ိဳးက ပဲငံျပာရည္ကုိ စပ္ထားတဲ့ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္အရည္ကုိ တိုဖူးထည့္တဲ့ပန္းကန္လုံးထဲ ကိုယ္ၾကိဳက္သေလာက္ ထည့္ျပီးမွ အေပၚက ဂ်င္းေထာင္းထားတာရယ္၊ ႏွမ္းရယ္၊ ေနာက္ျပီး ဂ်ပန္အမႈန္႔တစ္မ်ိဳးပဲ နာမည္ေတာ့ မသိဘူး။ အဲဒါေတြ အေပၚကထပ္ျဖဴးျပီး ထည့္စားရတယ္။ တုိဖူးက ႏူးညံ့ျပီးေတာ္ေတာ္စားလုိ႔ေကာင္းတယ္။

ေနာက္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ အရြက္နည္းနည္း၊ မႈိနဲ႔ မုန္လာဥနီ ေရာက်ိဳထားတဲ့ ေကာ္ရည္လုိ အရည္မ်ိဳးပါပဲ။ အရည္ ၂ မ်ိဳးလုံးက တုိဖူးေပၚမွာ ဆမ္းစားရတာဆုိေတာ့့ အရသာ မတူေပမယ့္ တစ္မ်ိဳးစီေတာ့ စားေကာင္းပါတယ္။

ဒါကေတာ့ အမဲသားကင္ပါ။ မီး အပူတိုက္ထားတဲ့ ေက်ာက္တုံးေပၚကုိ အသားတင္ျပီး ကင္ရတာ။ အမဲသားက တခုခုနဲ႔မ်ား စိမ္ထားသလားေတာ့ မသိဘူး။ အသားကုိ မီးအပူေပၚ တင္ျပီး သိပ္မၾကာခင္ပဲ သူတုိ႔က ယူျပီး ပဲငံျပာရည္နဲ႔တုိ႔စားေနျပီ။ ကိုယ့္မွာသာ က်က္ေအာင္ဆုိျပီး အၾကာၾကီးထားျပီး ဟုိဘက္လွန္ေပးလုိက္ ဒီဘက္ လိွမ့္ေပးလိုက္နဲ႔ ေသြးေရာင္ေပ်ာက္ေအာင္လုပ္ရတယ္။ တကယ္စားၾကည့္ေတာ့ အမဲသားက ႏူးညံ့ျပီး လုံး၀ မညွီပါဘူး။

ဒါက ထမင္းေၾကာ္လုိမ်ိဳးပါ။ ဟင္းခ်ိဳရယ္။ ခ်ဥ္ဖတ္အခ်ဥ္ရယ္။ ထမင္းေၾကာ္လုိမ်ိဳးရယ္။ ေရွ႕က ဟုိနည္းနည္း ဒီနည္းနည္း စားလာျပီး ထမင္းအလွည့္ေရာက္ေတာ့ ကုန္ေအာင္မစားႏုိင္ေတာ့ပါဘူး။ တစ္လုတ္ ႏွစ္လုတ္ေလာက္ပဲ စားႏုိင္ေတာ့တယ္။

ေနာက္ဆုံးက Dessert အေနနဲ႔ ပူတင္းလာခ်ေပးတာပါ။ ပူတင္းက ဆိမ့္ျပီး စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။ အရမ္းလည္း မခ်ိဳဘူး။ ဓာတ္ပုံလည္းမရုိက္လုိက္ရပါဘူး။ ၾကားထဲက ဟင္း ၁ မ်ိဳး ၂ မ်ိဳးေလာက္ က်န္ေနေသးတယ္။ ဓာတ္ပုံမရွိေတာ့ မမွတ္မိေတာ့ဘူး။ လာခ်ေပးတဲ့ အစာေတြက မ်ားလုိ႔။ ဓာတ္ပုံရွိသေလာက္ပဲ တင္ေပးလိုက္ႏုိင္ပါတယ္။

အဲဒီက ျပန္လာျပီး က်မကေတာ့့ “ေတာ္ျပီ ေနာက္တစ္ခါ အဲဒီလုိဆုိင္မ်ိဳး မသြားေတာ့ဘူး”လုိ႔ တစ္ထုိင္တည္း ဆုံးျဖတ္လိုက္ပါတယ္။ အစားအစာေတြက ဂ်ပန္စာေတြဆုိေတာ့ ရွင္းရွင္းေျပာရရင္ ျမန္မာပါးစပ္နဲ႔ မကိုက္လွပါဘူး။ အခုဟာကလည္း တစ္ခါတစ္ေလ စားတာဆုိေတာ့ စားေကာင္းပါတယ္။ ခဏခဏစားခ်င္တယ္ဆုိျပီး ေတာင့္တေလာက္ေအာင္ေတာ့ မျဖစ္မိပါဘူး။ တစ္ရုံးတည္း အလုပ္အတူလုပ္တဲ့ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ အတူတူသြားၾကတယ္။ မစားဖူးေသးတဲ့ အစာတစ္ခု စားဖူးလိုက္တယ္။ သူတို႔တစ္ေတြနဲ႔လည္း စကားစျမည္ေျပာျဖစ္တယ္ဆုိေတာ့ က်မအတြက္ အေတြ႔အၾကံဳအသစ္အဆန္းတခုပါပဲ။ ဘာပဲျဖစ္ျဖစ္ အဲဒီညက က်မတုိ႔ ေပ်ာ္ခဲ့ၾကပါတယ္။

ေအာက္တုိဘာ ၂၅၊ ၂၀၀၇။

Takoyaki Video

Takoyaki နဲ႔ ပတ္သက္တဲ့ Video ကုိ YouTube မွာေတြ႔လုိ႔ တင္ေပးလုိက္ပါတယ္။


စက္တင္ဘာ ၂၊ ၂၀၀၇။

Takoyaki Party

ဂ်ပန္စာ သင္ေပးတဲ့ ဆရာ၊ ဆရာမေတြက မေန႔က ဂ်ပန္မုန္႔တစ္မ်ိဳးလုပ္ေကၽြးမယ္ဆုိျပီး ခ်ိန္းထားတာနဲ႔ ေန႔လည္ ၁၂ နာရီေလာက္က်ေတာ့ အိမ္ကုိေရာက္လာၾကတယ္။ ခဏတျဖဳတ္နားျပီးတာနဲ႔ အိမ္နားမွာရွိတဲ့ Department Store ကုိ ေစ်း သြား၀ယ္ၾကတာေပါ့။ ကုိယ္ကလည္း ဘာပစၥည္းေတြ လုိမယ္ဆုိတာ မသိေတာ့ ၾကိဳတင္ျပီး ၀ယ္မထားေပးခဲ့ႏုိင္ဘူး။ ဒါေၾကာင့္ သူတုိ႔နဲ႔ပဲ အတူသြား၀ယ္ျဖစ္ခဲ့တယ္။

သူတုိ႔ လုပ္ေကၽြးမဲ့မုန္႔က Takoyaki (တာကုိရကိ) ပါ။ Osaka ဘက္မွာေတာ့ Takoyaki ဆုိင္ေတြ မ်ားသလုိ ပုိျပီးလည္း စားလုိ႔ေကာင္းတယ္၊ နာမည္လည္းၾကီးတယ္လုိ႔ ဆရာမက ေျပာျပပါတယ္။ ေနာက္ျပီး Osaka ကလူေတြကေတာ့ Takoyaki ကုိ ကုိယ့္ဘာသာကုိယ္ အိမ္မွာပဲ လုပ္စားၾကတာမ်ားတယ္္။ Takoyaki လုပ္ရင္ သုံးတဲ့ အုိးကုိ အိမ္တုိင္းမွာ ၀ယ္ထားေလ့ရွိတယ္လုိ႔လည္း ေျပာျပပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္လည္း Osaka သူစစ္စစ္ ဆရာမက မုန္႔လုပ္ဖုိ႔အုိးကုိ သူ႔အိမ္မွာရွိတဲ့ဟာ ယူလာေပးတာပါ။ Takoyaki မုန္႔ကုိ ျမန္မာလုိ လြယ္လြယ္ေခၚရင္ေတာ့ ေရဘ၀ဲမုန္႔ေပါ့။ YouTube မွာေတာ့ Octopus Ball လုိ႔ေခၚထားတာပဲ။ Tako ရဲ႕ အဓိပၸါယ္က ေရဘ၀ဲပါ။ yaki ဆုိတာကေတာ့ grill လုပ္ထားတာကိုေခၚေပမယ့္ ဒီမွာက်ေတာ့ မုန္႔ကုိ အပူေပးျပီး လုပ္ထားတာပါပဲ။

မုန္႔လုပ္ဖုိ႔ လုိအပ္တာေတြကေတာ့ ေရဘ၀ဲ၊ မုန္႔ႏွစ္လုပ္ဖုိ႔ အမႈန္႔၊ ဂ်င္းနဲ႔ ရွာလကာရည္ စိမ္ထားတာ၊ ၾကက္သြန္မိတ္၊ ပင္လယ္ေရညွိအေျခာက္ကုိ အမႈန္႔လုပ္ထားတဲ့ဟာ၊ Takoyaki sauce, mayonnaise၊ Cheese ၁ထုပ္၊ ျပီးေတာ့ ဂ်ပန္ေတြ စားေလ့ရွိတဲ့ jelly တစ္မ်ိဳးလည္းပါပါတယ္။ အဲဒါေတြက အဓိက ပစၥည္းေတြပါပဲ။ ဂ်ပန္မုန္႔လုပ္စားတာဆုိေတာ့ လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြက အရံသင့္ ရွိျပီးသားေတြကုိ ၀ယ္လုိက္ယုံပါပဲ။ ပင္ပင္ပန္းပန္း ခက္ခက္ခဲခဲ လုပ္ရတာ မပါ ပါဘူး။ အရင္ကေတာ့ စားခ်င္ရင္ ဆုိင္မွာ၀ယ္စားလုိက္တာပဲဲ။ အခု ဒီမုန္႔လုပ္နည္းသိသြားေတာ့လည္း ေတာ္ေတာ္ လြယ္ပါတယ္။

ဂ်ပန္ဆရာက ေယာကၤ်ားေလးေပမယ့္ မုန္႔လုပ္ဖုိ႔အတြက္ သူဘာသာသူပဲ ျပင္ပါတယ္။ မုန္႔အႏွစ္လည္း သူ႔ဘာသာသူ စပ္တယ္။ လွီးစရာ ရွိတာလည္း သူဘဲ လွီးတယ္။ က်မနဲ႔ ဆရာမေတြကေတာ့ Blog ေတြ ေလွ်ာက္သြားျပီး ျမန္မာျပည္က ရႈခင္းပုံေတြ ျပရင္း အလုပ္ရႈတ္ေနၾကတာပါ။ မိန္းခေလးေတြ ဘာမွ လုပ္ေပးစရာ မလုိပါဘူး။ (ဒီတစ္ခါ အသက္သာဆုံးပဲ။ သူက အားလုံးျပီးေတာ့လည္း ပန္းကန္ေတြ ေဆးေၾကာသြားေပးေသးတယ္ေလ။ )

ဒါကေတာ့ မုန္႔မလုပ္ခင္ ပစၥည္းေတြေပါ့။

ဆရာက ေခါင္းကုိ မ်က္ႏွာသုတ္ပု၀ါၾကီးစီးျပီးေတာ့ ေရဘ၀ဲေတြ စျပီးလွီးေတာ့တာပဲ။ အခုလွီးေနတာကေတာ့ ဂ်ပန္ Jelly လုိမ်ိဳးကုိ လွီးေနတာပါ။ သူတုိ႔ေခၚတာကေတာ့ Konnyaku (ကြန္ညခု)တဲ့။

စစခ်င္း မုန္႔လုပ္တဲ့အုိးေလးကုိ ပူလာေအာင္ ပလပ္ေပါက္ထုိးထားလုိက္ျပီး အုိးပူလာေတာ့ ဆီလုိက္သုတ္ထားရတယ္။ ျပီးရင္ မုန္႔အႏွစ္ရယ္ ၾကက္ဥရယ္ ေဖ်ာ္ထားတာကုိ အိုးထဲ လိုက္ျဖည့္လုိက္တာ။ ဆရာမ တစ္ေယာက္က ေရဘ၀ဲ၊ Jelly တုံး၊ ၾကက္သြန္မိတ္ ၊ ဂ်င္း၊ လွီးထားျပီးသားေတြ လိုက္ျဖဴးေပးတယ္။

တေအာင့္ၾကာရင္ တုတ္ေခ်ာင္းေလးေတြနဲ႔ လုိက္ေမႊေပးတာ ေပ်ာ္စရာ။ အလုံးေလးျဖစ္ေအာင္ လွည့္ေမႊျပီး တဖက္ျပန္လွန္ရတယ္။ မလုပ္တတ္ခင္ေတာ့ တုတ္နဲ႔ ေလွ်ာက္ဆြထားတာ ပြေပကုန္တာေပါ့။ ေနာက္ပုိင္းမွ အဆင္ေျပသြားတယ္။




က်က္ျပီဆုိရင္ မုန္႔လုံးေလးေတြကုိ ပန္းကန္ျပားထဲထည့္လုိက္ျပီး အေပၚက Takoyaki sauce (အညိဳေရာင္အႏွစ္)၊ mayonnaise စမ္းျပီး အေပၚဆုံးကမွ ေရညွိအေျခာက္မႈန္႔ေလး ျဖဴးျပီးရင္ စားလုိ႔ရျပီ။



ဆုိင္မွာစားမယ္ဆုိရင္ေတာ့ ဒီလုိ ပုံစံေလး စားရတယ္။

စက္တင္ဘာ ၂၊ ၂၀၀၇။

Sushi မၾကိဳက္တဲ့ က်မ (သုိ႔မဟုတ္) လူမုိက္

အမွန္အတုိင္း ေျပာရရင္ က်မ Sushi လည္း မၾကိဳက္ဘူး။ Sashimi လည္း မၾကိဳက္ဘူး။ Sushi ၾကိဳက္တဲ့ သူငယ္ခ်င္းကေတာ့ က်မကုိ “ဒီေလာက္ေကာင္းတဲ့ အစားအစာကုိ မၾကိဳက္တာ လူမုိက္တဲ့။ ဂ်ပန္မွာ လြယ္လြယ္၀ယ္စားလုိ႔ရေနေတာ့ မၾကိဳက္တာပါ” ဆုိျပီး ေကာင္းခ်ီးေပးဖူးပါတယ္။

ဂ်ပန္ေရာက္ခါစတုန္းကလည္း Sushi စားဖူးတယ္ရွိေအာင္ ဆုိင္မွာသြားစားခဲ့တာပါ။ က်မသြားစားခဲ့တဲ့ ဆုိင္မွာက်ေတာ့ Sushi ထည့္ထားတဲ့ ပန္းကန္ျပားေလးေတြက ထုိင္တဲ့လူေတြေရွ႕ကေန ျဖတ္ျပီး သြားေနတာ၊ ကုိယ္စားခ်င္တာဆုိရင္ လွမ္းဆြဲျပီး စားလိုက္ယုံပါပဲ။ စားျပီးမွ ပန္းကန္ျပားေလးေတြကုိ ေငြရွင္း ေကာင္တာဆီယူသြားျပီး က်သင့္ေငြရွင္းေပးရတာပါ။ အဲဒီတုန္းကလည္း ၁ခု ၂ခုေလာက္ပဲ စားႏုိင္ခဲ့တယ္။ ေနာက္ပုိင္း ဆက္စားလု႔ိမရေတာ့တာနဲ႔ အသားက်က္မယ္ထင္တာေလးေတြပဲ ေရြးယူျပီး စားခဲ့ရတာ မွတ္မိေသးတယ္။ ဆုိင္မွာက ဂ်င္းႏုႏုေလးေတြကုိ ရွာလကာရည္ထဲ ထည့္စိမ္ထားတဲ့ဟာန႔ဲ တြဲစားရတာ၊ အဲဒါ Sushi သိပ္မစားျဖစ္ပဲ ဂ်င္းဖတ္က ပုိစားေကာင္းတာနဲ႔ ဂ်င္းဖတ္ပဲ အမ်ားၾကီး စားျဖစ္ခဲ့တယ္။

ေနာက္ျပီး ရုံးကေန ဂ်ပန္စာ ေခၚသင္ေပးတဲ့ ဆရာမၾကီး အိမ္လာလည္တုန္း က်မတုိ႔ ျမန္မာမိန္းကေလးေတြက မုန္႔ဟင္းခါး၊ ၾကာဇံခ်က္ နည္းနည္းခ်င္းစီ ခ်က္ျပီး ဆရာမၾကီးကုိ ျမန္မာအစားအစာ လုပ္ေကၽြးၾကတယ္။ သူကေတာ့ စားေကာင္းတယ္ စားေကာင္းတယ္ဆုိျပီး က်မတုိ႔ ခ်က္ေကၽြးသမွ် စားရွာတယ္။ က်မတုိ႔အတြက္ Sushi set ကုိ ဗန္းလုိက္၀ယ္လာေပးတာလည္း အမ်ားၾကီးပဲ။ ေစ်းလည္းအေတာ္ၾကီးမဲ့ပုံ။ ထမင္းဆုပ္ေပၚက ငါးဥၾကီးေတြကလည္း ေတာ္ေတာ္ၾကီးတယ္။ ပဲငံျပာရည္နဲ႔တုိ႔စားတာ ၾကိဳက္တဲ့သူအတြက္ေတာ့ ေကာင္းတယ္ေျပာေပမယ့္ က်မ ၾကိဳးစားျပီး စားၾကည့္တာ ငါးဥက ပါးစပ္ထဲမွာ ေပါက္သြားရင္ ညွီတဲ့အနံ႔ကုိ ဘယ္လုိမွ မခံႏုိင္ဘူး။ အဲဒီကတည္းက ဘယ္ေတာ့မွ Sushi မစားျဖစ္ေတာ့တာ အခုထိပါပဲ။

Sashimi စားတုန္းကလည္း အဲဒီလုိပဲ။ ငါးအစိမ္းေတြ ပါးစပ္ထဲထည့္လုိက္ျပီးရင္ ေအးစက္စက္နဲ႔ အစိမ္းၾကီး စားေနရပါလားဆုိတဲ့အသိေၾကာင့္ ဆက္စားလုိ႔ မရေတာ့ဘူး။ ျပီးေတာ့လည္း အသားစိမ္းဆုိတာ တစ္ခါမွ မစားဖူးေတာ့ စားရင္းက ျပန္ေထြးထုတ္ပစ္ခ်င္တဲ့ စိတ္ကုိ မနည္းထိန္းခ်ဳပ္ထားခဲ့ရတယ္။ ေဘးနားက အခ်ိဳရည္နဲ႔ ျမန္ျမန္ေမ်ာခ်ခဲ့ရဖူးတယ္။ ေနာက္ျပီး ပထမ တစ္ခါ ျမန္မာျပည္ျပန္ခါနီးေတာ့ ရုံးက လူေတြက က်မတုိ႔ကုိ Farewell party လုပ္ေပးခဲ့တယ္။ အဲဒီမွာ တမင္ပဲ Sashimi မွာေပးတယ္။ မျပန္ခင္ စားသြားရေအာင္ သူတုိ႔ကေတာ့ ေစတနာနဲ႔မွာေပးတာပါပဲ။ ေစ်းၾကီးေပးရတာ သိေပမယ့္ က်မ တုိ႔ေတာင္ မတုိ႔ခဲ့ဘူး။

ဂ်ပန္ေတြက Sushi ကုိ ပုံစံအမ်ိဳးမ်ိဳး လုပ္စားၾကတယ္။ ထမင္းပူပူထဲကုိ ရွာလကာရွည္၊ ဆား၊ သၾကားထည့္နယ္ထားျပီး အသား၊ ငါး၊ ပင္လယ္စာ၊ အသီးအရြက္ (အမ်ားအားျဖင့္ သခြားသီးေပါ့)၊ ၾကက္ဥ၊ ငါးဥ ၊ ပင္လယ္ေရညွိအေျခာက္ အဲဒါေတြနဲ႔သင့္သလုိ စားၾကတာပဲ။ ရွာလကာရည္နဲ႔ ထမင္းပါျပီဆုိရင္ပဲ Sushi လုိ႔ေခၚၾကတယ္။

ကုိယ္က ျမန္မာပါးစပ္မုိ႔လုိ႔ အသားစိမ္း၊ ငါးစိမ္း စားမရလုိ႔ Sushi တုိ႔ Sashimi တုိ႔ မၾကိဳက္တာမွန္ေပမယ့္ သူငယ္ခ်င္း ဂ်ပန္မ စစ္စစ္က သူလည္း အသားစိမ္း၊ ငါးစိမ္း စားမရလုိ႔ Sushi နဲ႔ Sashimi ကုိ မၾကိဳက္ဘူးတဲ့။ သူေျပာတာ ၾကားခါစက အရမ္းအံ့ၾသမိတာေပါ့။ ဘယ့္ႏွယ္ ဂ်ပန္မက သူတုိ႔ စားေနၾက အစားအစာကုိ မၾကိဳက္ဘူး ရွိရတယ္လုိ႔။ ဒါနဲ႔က်မလည္း အေဖာ္ရျပီဆုိျပီး တိတ္တိတ္ေလး ေပ်ာ္သြားတယ္။ “အမယ္... တယ္ဟုတ္ပါလား..ငါတစ္ေယာက္ထဲ အေကာင္းမၾကိဳက္တာမဟုတ္ဘူး။ သူ ဂ်ပန္စစ္စစ္ကလည္း မၾကိဳက္ဘူး။ ဒါဆုိ သူလည္း လူမုိက္ေပါ့။ အမုိက္ အမိုက္ခ်င္းေပါင္းမိျပီ” ဆုိျပီး ကုိယ့္အေတြးနဲ႔ကိုယ္ျပံဳးမိလုိက္ေသးတယ္။

အခု ဂ်ပန္စာ သင္ေပးတဲ့ဆရာကလည္း Sushi ဆုိင္မွာ အလုပ္လုပ္ဖူးေတာ့ သူလည္း ထမင္းရယ္ ရွာလကာရည္ ေရာနယ္ထားတဲ့အနံ႕ကုိ လုံး၀မၾကိဳက္ဘူးတဲ့။ အဲဒီ အနံ႔မခံႏိုင္တဲ့သူက Sushi ဆုိင္မွာ အလုပ္လုပ္ခဲ့ရတယ္ဆုိတာ ေျပာျပလုိ႔ ရီခဲ့ရေသးတယ္။ က်မတုိ႔ ျမန္မာ လူမ်ိဳးထဲမွာကုိပဲ မုန္႔ဟင္းခါး ၊ အုန္းႏုိ႔ေခါက္ဆြဲ၊ အသုပ္စုံ မၾကိဳက္တဲ့သူ ရွိေသးတာပဲဆုိေတာ့ သူတုိ႔ဂ်ပန္လူမ်ိဳး Sushi မၾကိဳက္တာ ဆန္းေတာ့ မဆန္းဘူးေပါ့ေလ။

က်မလည္း Sushi ကုိ ၾကိဳးစားျပီး စားၾကည့္မယ္ဆုိတဲ့ စိတ္ကူးေတာ့ ခဏခဏ ရမိသား။ ဘယ္ေတာ့မွ ဒီလုိ အစားအစာမ်ိဳးကုိ ၾကိဳက္လာမလဲေတာ့ မေျပာတတ္ေတာ့ပါဘူး။ လူ႔စိတ္ဆုိတာကလည္း ေျပာင္းလဲတတ္တာဆုိေတာ့ အခုမၾကိဳက္ေပမယ့္ ေနာင္တစ္ခ်ိန္ ၾကိဳက္ခ်င္ၾကိဳက္လာႏုိင္တာပဲ မဟုတ္လား။ ကုိယ္ၾကိဳက္လာတဲ့ အခ်ိန္မွာ စားခ်င္တဲ့ အရာကုိ အလြယ္တကူ ၀ယ္လုိ႔ ရေနပါေစလုိ႔ပဲ ဆုေတာင္းရေတာ့မွာေပါ့ေလ။

ၾကဳံၾကိဳက္တုန္းေတာ့ ျပီးခ့ဲတဲ့ တပတ္က ဂ်ပန္စာ ဆရာမကုိ Sushi လုပ္နည္းေလး သင္ေပးပါလုိ႔ ေတာင္းဆုိလုိက္တယ္။ ဆရာမက ဒီလာမဲ့အပတ္မွာေတာ့ ဂ်ပန္မုန္႔တမ်ိဳး လုပ္ေကၽြးမယ္တဲ့။ ေနာက္တစ္ခါဆုိရင္ေတာ့ လုပ္လုိ႔လည္း လြယ္ျပီး ဘယ္ေနရာမွာမဆုိ ၀ယ္လုိ႔ရတဲ့ ပစၥည္းေတြနဲ႔ လုပ္တဲ့ Sushi လုပ္နည္းေျပာျပေပးမယ္လုိ႔ ေျပာပါတယ္။ Sushi မစားခင္ သူတုိ႔ ဂ်ပန္ရုိးရာ Sushi စားတဲ့ ထုံးစံေလးကုိ YouTube မွာ တင္ထားတာ ခဏၾကည့္လုိက္ၾကပါစုိ႔။

စက္တင္ဘာ ၁၊ ၂၀၀၇။

Kayaku Teishoku Set

တနဂၤေႏြေန႔က Photo Club အသင္းသားေတြနဲ႔ မီးထြန္းပြဲေတာ္ လိုက္သြားျဖစ္ခဲ့တယ္။ မီးထြန္းပြဲေတာ္က Nara (နရ) မွာပါ။ Osaka ကေနဆုိရင္ ၄၅ မိနစ္ေလာက္ ရထားစီးျပီးမွ ေရာက္ပါတယ္။ လမ္းေလွ်ာက္ရင္း ဓာတ္ပုံရုိက္လုိက္ၾကတာ ညေန ၆ နာရီေလာက္က်ေတာ့ လူေတြလည္း ေတာ္ေတာ္ ပင္ပန္းေနၾကပါျပီ။ ဗိုက္လည္း ေတာ္ေတာ္ဆာေနၾကျပီေလ။ (၂ နာရီေလာက္ ေတာက္ေလွ်ာက္ လမ္းပဲေလွ်ာက္ေနတာကုိး) ဒါနဲ႔ ညစာ တခုခုစားမယ္ဆုိျပီး ဂ်ပန္ဆုိင္မွာပဲ ညစာ ၀င္စားျဖစ္ၾကတယ္။

ဆုိင္ေနရာကက်ဥ္းေပမယ့္ လူဆန္႔ေအာင္ အကန္႔ေလးေတြ ကန္႔ထားတာမုိ႔ ကၽြန္မတုိ႔သြားတဲ့ လူ ၂၀ ေက်ာ္နဲ႔တင္ အေပၚထပ္ တခုလုံး လူျပည့္ လုနီးပါးျဖစ္သြားတာေပါ့။ ကၽြန္မတုိ႔နဲ႔ သူငယ္ခ်င္း ဂ်ပန္မေလး လာထုိင္ေတာ့ ညစာအတြက္ မွာစားရတာ ေတာ္ေတာ္ အဆင္ေျပခဲ့ပါတယ္။ သူက Menu ကုိတခုခ်င္းစီရွင္းျပေပးတာကိုး။ ဒါေၾကာင့္ ကၽြန္မတုိ႔လည္း တခါမွ မစားဘူးတဲ့ ဂ်ပန္အစားအစာ အသစ္ေတြကုိ သူ႔ေက်းဇူးေၾကာင့္ စားျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။

ဒီဟာကုိ Menu မွာ ေရးထားတာက Kayaku Teishoku (ခရခု တဲအိရႈိးခု) ဆုိျပီးေရးထားတယ္။ Kayaku ကေတာ့ အသားရယ္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ရယ္ ခ်က္ထားတဲ့ထမင္းပါ။ Teishoku က set ေပါ့။ ထမင္းရယ္၊ main dish ရယ္္ side dish ပါတာကို ေခၚတာ။ အခုကၽြန္မ မွာစားခဲ့တာက Kayaku ထမင္းရယ္ ျပီးေတာ့ Oden (အုိဒန္း) ရယ္၊ misoshiru soup (မီစုိရွိရု) ပါ။ အမွန္ကေေတာ့ အုိဒန္းကုိ ေဆာင္းတြင္းမွာပဲ စားၾကတာပါ။ အခုျမင္ရတဲ့ အုိဒန္းက တကယ့္ အုိဒန္းလုိမ်ိဳး အတိအက်ေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။ တကယ့္ အုိဒန္းအစစ္က မုန္လာဥျဖဴ၊ ၾကက္ဥ၊ ပဲျပား၊ မႈိ၊ fish cake အျပင္ တျခား ကၽြန္မ မသိတာေတြလည္းရွိပါတယ္။ အဲဒါေတြကုိ အကုန္စုျပီးထည့္ျပဳတ္ထားတာပါ။ အရသာက အခ်ိဳဘက္ကုိ ပုိမ်ားတယ္။ miso soup ကေတာ့ ပဲႏွစ္ရည္နဲ႔ ပင္လယ္ေရညွိနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ ဟင္းခ်ိဳပါ။ ဂ်ပန္ေတြကေတာ့ က်န္းမာေရးေကာင္းတယ္ အားရွိတယ္ဆုိျပီး မနက္တုိင္း ေသာက္ေလ့ရွိပါတယ္။ အခုတခါ စားျဖစ္ခဲ့တဲ့ ညစာကေတာ့ စားလုိ႔ေကာင္းသလုိ ေစ်းကလည္း သိပ္မမ်ားပါဘူး။ ယန္း ၄၇၀ ေပးရတာဆုိေတာ့ ၃ ေဒၚလာေလာက္ပါပဲ။

အုိဒန္းအစစ္ကေတာ့ ဒီလုိမ်ိဳးပါ။ (အရသာရွိမ့ဲပုံပါပဲ.. လာမဲ့ေဆာင္းတြင္းေရာက္မွွ ျမည္းၾကည့္ရအုံးမယ္..)

ဓာတ္ပုံကုိ ဒီေနရာ က ယူပါတယ္။

ၾသဂုတ္ ၁၂၊ ၂၀၀၇။

ငါးရွဥ့္ထမင္း - Unagi

တနလၤာေန႔ ဇူလုိင္ ၃၀ ရက္ေန႔က ဂ်ပန္မွာ အပူဆုံးေန႔ပါ။ ဂ်ပန္လုိေခၚတာက doyoo no ushi no hi (ဒုိရုိး ႏုိ ဥရွိ ႏုိ ဟိ) လုိ႔ေခၚတယ္။ သူတုိ႔ကုိ ဘာအဓိပၸါယ္ရွိလဲေမးၾကည့္ေတာ့ အလုပ္အတူတူလုပ္ေနတဲ့ သူငယ္ခ်င္း ဂ်ပန္မ ေလး ေျပာတာက အဲဒီ့ေန႔ကုိ အဂၤလိပ္လုိဆုိရင္ Dog days လုိ႔ေခၚတယ္တဲ့။ ေႏြရာသီ (summer) ကေန ေဆာင္းဦးေပါက္ (autumn) ကုိေျပာင္းခါနီး မွာ အပူရွိန္ျမင့္လုိ႔ ဂ်ပန္ေတြက ငါးရွဥ့္စားေလ့ရွိၾကတယ္။ အပူဆုံးေန႔မွာ ငါးရွဥ့္စားရင္ အားရွိတယ္ vitamin လည္းရတယ္။ အားျပန္ျပည့္တယ္ အရမ္းပူတဲ့ရာသီဥတု ဒဏ္ကုိလည္း ခံႏုိင္ရည္ရွိတယ္ ဆုိတဲ့ အယူအဆနဲ႔ ဂ်ပန္တုိင္းဟာ အဲဒီ့ေန႔မွာ ငါးရွဥ့္ ကုိ အထူးမွာစားေလ့ရွိတယ္။

ကၽြန္မလည္း ရုံးက သူငယ္ခ်င္းမေလးက ထမင္းစားရင္ အတူသြားစားမယ္လုိ႔ ေျပာတာနဲ႔ သူတုိ႔နဲ႔အတူ ေန႔လည္စာ သြားစားျဖစ္ခဲ့တယ္။ ပုံမွန္ ရုံးခ်ိန္က ၁၂ နာရီကေန ၁ နာရီပါ။ ဒါေပမယ့္ အဲဒီ့ေန႔က ငါးရွဥ့္ထမင္းေရာင္းတဲ့ဆုိင္မွာ လူတန္းစီျပီး အၾကာၾကီးေစာင့္ရမွာမုိ႔ ေစာေစာထြက္ရေအာင္ဆုိျပီး ၁၁ နာရီ ၄၅ မိနစ္ ရုံးကေန ထြက္လာၾကတာေပါ့။ ဆုိင္က ရုံးနဲ႔ ကပ္လ်က္ပဲဆုိေတာ့ လမ္းလည္း အၾကာၾကီး ေလွ်ာက္မေနရပါဘူး ခဏေလးနဲ႔ပဲ ငါးရွဥ့္ထမင္းေရာင္းတဲ့ဆုိင္ကုိ ေရာက္လာတယ္။ လူေတြက မတ္တပ္ရပ္လ်က္ တန္းစီေနတာ မနည္းပါဘူး။ ဂ်ပန္ေတြ ထုံးစံက မျဖစ္မေန ဒါကုိ ဒီေန႔မွာ စားရမယ္ဆုိရင္ စားကုိ စားရမွဆုိတဲ့ဇြဲကေတာ့ ေတာ္ေတာ္ေကာင္းတယ္ေျပာရမယ္။ ကၽြန္မစိတ္ကေတာ့ ေစာင့္ရတာကုိ စိတ္မရွည္တတ္တဲ့သူဆုိေတာ့ လူမ်ားတယ္ဆုိရင္ ဘယ္ေတာ့မွ အခ်ိန္ကုန္ခံျပီး ရပ္ေစာင့္မေနပါဘူး။ ဒီေန႔မစားရလည္း မနက္ဖန္စားလုိ႔ရတယ္ဆုိျပီး ျပန္ခဲ့မိမွာပါပဲ။ ဒါေပမယ့္ ဂ်ပန္သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔သြားေတာ့ သူတုိ႔နည္းတူ ရပ္ေစာင့္ရတာေပါ့။ ဆုိင္ေနရာကလည္းက်ဥ္းျပန္ လူကလည္း မ်ားဆုိေတာ့ ဆုိင္မွာထုိင္စားဖုိ႔ကုိ ေတာ္ေတာ္ၾကာၾကာေစာင့္လုိက္ရပါတယ္။ ကၽြန္မတုိ႔ ထုိင္စားဖုိ႔ ေနရာရေတာ့ ၁၂ နာရီ ၄၅ မိနစ္ရွိေနပါျပီ။ ကၽြန္မလည္း ရန္ကုန္မွာကတည္းက ငါးရွည့္ဆုိရင္ လုံးလုံးမစားတာ အခု သူတုိ႔ကေခၚလုိ႔ စားဖူးတယ္ရွိေအာင္သာ လုိက္စားျဖစ္တာ စားမွ စားႏုိင္ပါ့မလားဆုိျပီး စုိးရိမ္တာလည္း ပါတယ္။ ေစာင့္ရတာ ၾကာလုိ႔ စိတ္လည္း သိပ္မရွည္ခ်င္ေတာ့ပါဘူး။

၁ နာရီထုိးခါနီးေတာ့ ကၽြန္မတုိ႔စားဖုိ႔အတြက္ ယြန္းဘူူးလုိ ထမင္းဘူူးေလးေတြ တစ္ေယာက္ တစ္ဘူးလာခ်ေပးပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ဟင္းခ်ိဳ၊ ထမင္းနဲ႔အတူ စားလုိ႔ရတဲ့ ခ်ဥ္ဖတ္၊ ေနာက္ဆုံးေတာ့ ေရေႏြးၾကမ္းေပါ့။ ကၽြန္မလည္း ထမင္းဘူးကုိ ဖြင့္ၾကည့္ေတာ့ ထမင္းကုိ ေအာက္ကထား၊ ငါးရွည့္ကုိ ပဲငံျပာရည္လုိမ်ိဳးနဲ႔မီးကင္ထားျပီး ထမင္းနဲ႔ ျပန္ေပါင္းထားသလုိမ်ိဳးပါ။ အဲဒီ့လုိ လုပ္ထားတယ္လုိ႔ထင္တာပါပဲ။ တခါမွလည္း မစားဖူးေတာ့ စားခါစက စားေကာင္းသလုိလုိနဲ႔ ၾကာၾကာ စားမိေတာ့ ငါးရွဥ့္ညွီနံ႔မခံႏုိင္တာရယ္ ျပီးေတာ့ စားရင္းလည္း အီလာေတာ့ ေနာက္ပုိင္းထမင္းလုတ္ေတြက ဟင္းခ်ိဳန႔ဲ ေမ်ာခ်၊ ေရနဲ႔ေမ်ာခ်ျပီး တစ္ဘူးကုိ ကုန္ေအာင္စားခဲ့ရပါတယ္။ ဂ်ပန္ေတြ ထုံးစံက ကုိယ္က သူတုိ႔အစားအစာကုိ စားၾကည့္ျပီး ၾကိဳက္သည္ျဖစ္ေစ မၾကိဳက္သည္ျဖစ္ေစ ဟန္ေဆာင္ျပီး Oishi (အုိအိရွိ) အရသာရွိတယ္ ဆုိျပီး ေျပာၾကတယ္။ အ ဲဒီ့ေတာ့ ကိုယ္ကလည္း မၾကိဳက္ေပမယ့္ Oishi ဆုိတာကုိ တြင္တြင္ေျပာရင္း ပါးစပ္ထဲက ထမင္းလုတ္ကုိပဲ ေရနဲ႔ေမ်ာခ်ရပါေတာ့တယ္။ ဂ်ပန္လုိ ငါးရွဥ့္ကုိ ေခၚတာ unagi (ဥနဂိ) တဲ့။

ဇူလုိင္ ၃၀၊ ၂၀၀၇။

Kushi Age

ျပီးခဲ့တဲ့ ပိတ္ရက္ တနဂၤေႏြေန႔က သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔အတူ စားခဲ့ရတဲ့ ဂ်ပန္အစားအစာ ပါ။ သူတုိ႔အေခၚကေတာ့ Kushi Age(ခုရွိ အဂဲ) တဲ့။ Kushi က ျမန္မာလုိ တုိက္ရုိက္ဘာသာျပန္ရမယ္ဆုိရင္ တုတ္ထုိး ဒါမွမဟုတ္ အသားတခုခုကုိ တုတ္နဲ႔ထုိးတာမ်ိဳးကုိ ေခၚတာပါ။ Age ကေတာ့ ေၾကာ္တာဆုိေတာ့ ျမန္မာလုိ ေခၚရရင္ တုတ္ထုိးေၾကာ္ေပါ့။ ကၽြန္မလည္း တခါမွ မစားဘူးပါဘူး။ သူငယ္ခ်င္း ဂ်ပန္မေလး နဲ႔အတူ သြားစားျဖစ္လုိ႔သာ အဆင္ေျပတာပါ။ ကုိယ့္ဘာသာ ကုိယ္ဆုိရင္ ကၽြမ္းကၽြမ္းက်င္က်င္ မေျပာတတ္ မဆုိတတ္ဆုိေတာ့ ဒီမွာ ေနရတာ communication က သိပ္ေတာ့ အဆင္မေျပလွပါဘူး။ ဒါေပမယ့္လည္း သူတုိ႔ရုိးရာ အစားအစာေတြကုိ အရင္ဆုံး စမ္းစားၾကည့္မယ္ ဆုိျပီး စိတ္ကူးရတာမို႔လုိ႔ အဲဒီ့ဂ်ပန္မေလးကုိ အကူအညီေတာင္းေတာ့ သူကရုံးပိတ္ရက္ တပတ္ကုိ တမ်ိဳး စားၾကည့္ၾကမယ္ဆုိျပီး ဒီဆုိင္ေလးမွာ အတူသြားစားၾကတာပါ။

အဲဒီ့ဆုိင္မွာစားလုိ႔ရတာက ၁ နာရီအတြင္းမွာ ကုိယ္ၾကိဳက္ရာကုိ ၾကိဳက္သေလာက္ ယူစားလုိ႔ရပါတယ္။ အေအးေသာက္မယ္ဆုိရင္လည္း ၾကိဳက္သေလာက္ ယူေသာက္လုိ႔ရပါတယ္။ ျပီးရင္ အခ်ိဳတည္းဖုိ႔ ကိတ္မုန္႔၊ ပူတင္း၊ ေရခဲမုန္႔ အဲဒါေတြလည္း ကုိယ္စားႏုိင္သေလာက္ ယူစားေပါ့ေလ။ ဂ်ပန္လုိေခၚတာက Tabehodai (တဘဲဟုိးဒုိင္း) လုိ႔ေခၚၾကတယ္။ တုတ္ထုိးထားတာကုိ ျမင္ခဲ့ရသေလာက္ကေတာ့ အာလူး ၊ခရမ္းသီး၊ ငရုတ္သီးစိမ္း(လုံးလုံးမစပ္ပါ) ၊ sausage၊ ၀က္သား၊ အမဲသား၊ ပုဇြန္၊ တုိ႔ဟူး၊ မႈိ ၊ ဖရုံသီး အဲဒါေတြအျပင္ တျခား ဟာေတြလည္းရွိပါေသးတယ္။ ကၽြန္မကေတာ့ ကုိယ္ၾကိဳက္တာေလးပဲ ေရြးျပီး ယူလာတာပါ။ ျပီးေတာ့မွ အဲဒီ့တုတ္ထုိးထားတာေလးေတြကုိ မုန္႔ႏွစ္လုိမ်ိဳးထဲ အရင္ႏွစ္ျပီး ေဘးမွာ အျဖဴမႈန္႔သုတ္ပါတယ္။ ျပီးမွ ဆီထဲထည့္ေၾကာ္၊ က်က္ျပီဆုိရင္ ယူစားယုံပါပဲ။ ဆုိင္မွာေရးထားတာက တခါေၾကာ္ရင္ ၅ ေခ်ာင္းပဲ ဆီခြက္ထဲကုိ အမ်ားဆုံးထည့္ေက်ာ္ရမယ္တဲ့။ ကၽြန္မတုိ႔က မသိေတာ့ ျမန္ျမန္က်က္ေအာင္ တခါတည္း အမ်ားၾကီးထည့္ေတာ့ သူငယ္ခ်င္း ဂ်ပန္မေလးက ေဘးမွာ စာေရးထားျပီး ရွင္းျပထားတယ္ဆုိမွ ကၽြန္မတုိ႔ ထည့္ထားတာေတြကုိ ျပန္ဆယ္ရပါတယ္။ စာလည္း မဖတ္တတ္ေတာ့ မသိဘူးေလ။

ဒီဆုိင္က တခါစားရင္ ယန္း ၂၀၀၀ (၁၅ ေဒၚလာပတ္၀န္းက်င္) ဆုိေတာ့ ျမန္မာအေနနဲ႔တြက္ရင္ ေစ်းၾကီးတာေပါ့။ ဒါေပမယ့္ ဂ်ပန္မေလးနဲ႔လည္း စကားစျမည္ေျပာရင္း သူတုိ႔ အေလ့အထေလးေတြ သိလုိက္ရေတာ့ သြားစားရတာ ေပ်ာ္လည္း ေပ်ာ္တယ္ ျပီးေတာ့ အေတြ႔အၾကံဳသစ္လဲရတာေပါ့။ ဓာတ္ပုံေတြက မစားခင္ ရုိက္ယူထားတာ။ ဒီအစားအစာက Kansai ဘက္မွာ စားတာပါ။ Osaka ဘက္ေပါ့။ Tokyo မွာေတာ့ အဲဒီ့လုိ ဆုိင္မ်ိဳး မေတြ႔မိဘူးလုိ႔ ဂ်ပန္မေလးက ရွင္းျပပါတယ္။

ဆုိင္အ၀င္၀မွာေပါ့..

ကုိယ္စားခ်င္တာေတြကုိ ယူလာျပီး အခုလုိ စုထားတယ္။ ျပီးရင္ မုန္႔ႏွစ္အရည္ရယ္ ေဘးက အျဖဴမႈန္႔သုတ္တယ္။

မုန္႔ႏွစ္သုတ္ျပီးသားေတြကုိ ဒီလုိမ်ိဳး ဆီထဲထည့္ေၾကာ္တယ္။

က်က္သြားရင္ ဆယ္ထားျပီး ေဘးမွာ ခဏတင္ထားရတယ္။ ခ်က္ခ်င္းစားရင္ ဆီမစစ္ပဲစားေတာ့ အီတယ္.. ခဏေနဆုိရင္ ဂ်ပန္အခ်ဥ္ရည္ နဲ႔ တုိ႔ျပီးစားယုံပဲေလ။

ဇူလုိင္ ၂၉၊ ၂၀၀၇။