Sukiyaki

မေန႔က ဂ်ပန္စာ သင္တန္းရွိေပမယ့္ စာမသင္ျဖစ္ပဲ ဆရာမေတြနဲ႔အတူ Sukiyaki Party လုပ္ျဖစ္ပါတယ္။ က်မအတြက္ Sukiyaki ကုိ ပထမဆုံးအၾကိမ္ စားဖူးတာပါပဲ။ ဂ်ပန္ေတြက Sukiyaki ကုိ အိမ္မွာပဲ ကုိယ္တုိင္ ခ်က္စားေလ့ရွိျပီး တုိက်ိဳက ခ်က္တဲ့ပုံစံနဲ႔ အုိဆာကားက ခ်က္တဲ့ပုံစံ မတူဘူးလုိ႔ ဆရာေတြက ေျပာျပပါတယ္။ ခ်က္နည္းမတူေပမယ့္လည္း အရသာက သိပ္မကြာလွပါဘူး။

အဓိက ပါ၀င္တဲ့ ပစၥည္းေတြက အမဲသားရယ္၊ ဟင္းရြက္၊ ဂ်ပန္ ပဲငံျပာရည္၊ သၾကားနည္းနည္း နဲ႔ ဟင္းခ်က္အရက္လုိမ်ိဳးပါ။ Sukiyaki ခ်က္ဖုိ႔အတြက္ မရွိမျဖစ္လုိအပ္တာက စားပြဲတင္ ဂက္စ္မီးဖုိနဲ႔ Sukiyaki အုိးပါပဲ။ ဟင္းရြက္နဲ႔ တျခားလုိအပ္တဲ့ပစၥည္း အမည္ေတြကုိ စာအုပ္ထဲ မွတ္ထားတာ မွန္သမွ် အကုန္ခ် ေရးလုိက္ေတာ့....

- အမဲသား
- မုန္ညွင္းထုပ္ (Hakusai)
-ၾကက္သြန္နီမိတ္ (ဒီမွာ -ၾကက္သြန္မိတ္ေတြက ေတာ္ေတာ္ၾကီးတယ္။)
-Tofu (သူတုိ႔ကေတာ့ yaki - tofu လုိ႔ေခၚၾကတယ္။ ရုိးရုိး tofu က ေပ်ာ့ဖတ္ေနေပမယ့္ yaki tofu က နည္းနည္းမာေတာ့ ျမန္မာျပည္က ပဲျပားနဲ႔ဆင္တူတယ္)
-Kikuna (ကိကုန) လုိ႔ေခၚတဲ့ ဟင္းရြက္ (ဒီအတုိင္း နမ္းၾကည့္ရင္ ေဆးရြက္လုိလုိ စိမ္းေရႊေရႊနဲ႔ ဟင္းထဲ ထည့္စားေတာ့လည္း စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္)
-ပဲၾကာဇံလို ဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲ (ဂ်ပန္လုိေတာ့ shirataki ရွိရတကိ လုိ႔ေခၚၾကတယ္။ ဂ်ယ္လီလုိပဲ။ ေခါက္ဆြဲမွ်င္ေတြကုိ စုျပီး အထုံးေလးျဖစ္ေအာင္ ထုံးထားတယ္)
-မႈိ (ဂ်ပန္အေခၚက maitake မအိတခဲ)
-ၾကက္ဥ
-ပဲငံျပာရည္
-ဟင္းခ်က္အရက္ (mirin) က သၾကားရယ္ ဂ်ပန္အရက္ရယ္ကုိ ေရာထားတာပါ။
-သၾကားနည္းနည္း
-Udon (အုဒြန္း) ေခါက္ဆြဲ ကေတာ့့ ေနာက္ဆုံးမွ စားတာပါ။

ဟင္းရြက္နဲ႔ မႈိ ကို ေရေဆး၊ သင့္သလုိ လွီးျဖတ္ျပီး ဗန္းထဲထည့္ထားလုိက္ပါတယ္။ ျပီးေတာ့ ပဲျပားကိုလည္းအတုံးေလးေတြ တုံး ထားလုိက္တာေပါ့။ ရွိရတကိ ေခါက္ဆြဲအထုံးေတြကုိလည္း ဘူးထဲက ေဖာက္ျပီး ေဘးမွာ စီထားလုိက္ပါတယ္။ က်မကပါ ဆရာမနဲ႔အတူ ၀ုိင္းကူလုပ္ေပးေတာ့ သူတုိ႔ လုပ္သမွ်ကုိ လုိက္ၾကည့္ထားရင္း မွတ္စရာ ရွိရင္ စာအုပ္ထဲမွတ္လုိက္၊ မသိတာရွိရင္ စပ္စုလုိက္၊ ဆရာမခုိင္းတာေလး လုပ္ေပးလိုက္နဲ႔ ေနာက္ဆုံး အားလုံးျပင္ဆင္ျပီး စားပြဲေပၚမွာ စုတင္ထားလုိက္ေတာ့ ဒီလုိေလးရလာတာပါပဲ။ ခ်က္စားဖုိ႔ အသင့္ျဖစ္ပါျပီ။

ပထမဆုံး ဒယ္အုိးထဲကုိ အမဲသားရယ္ သၾကားနည္းနည္း ထည့္ျပီး ေမႊပါတယ္။



ခဏေလး ၾကာေတာ့မွ ပဲငံျပာရည္နဲ႔ ဟင္းခ်က္ အရက္ ကုိ အေပၚက ထပ္ဆမ္းျပီး ေမႊေပးရပါတယ္။

အမဲသားက်က္ေလာက္ျပီဆုိေတာ့မွ ဟင္းရြက္ရယ္ ပဲျပားရယ္ မႈိရယ္ ေခါက္ဆြဲထုံးေတြ ကုိ သင့္သလုိထည့္ျပီး တူနဲ႔ ေမႊေပးရင္း တေအာင့္ေလာက္ ေနရင္ စားလုိ႔ရပါျပီ။

မစားခင္ ပန္းကန္လုံးထဲကုိ ၾကက္ဥ အစိမ္း ေဖာက္ထည့္ျပီး ေမႊထားျပီးမွ ၾကက္ဥႏွစ္အရည္နဲ႔ စားရတာပါ။ က်မက ၾကက္ဥအစိမ္း မစားဖူးေတာ့ ညွီမယ္ထင္တာ။ တကယ္တမ္းစားၾကည့္ေတာ့ ညွီနံ႔ မရွိပဲ စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။

ေနာက္ဆုံးမွ အစာပိတ္အေနနဲ႔ အုဒြန္းေခါက္ဆြဲထည့္ျပီး စားပါတယ္။ က်မကေတာ့ ဗိုက္ျပည့္သြားလုိ႔ နည္းနည္းေလး ျမည္းၾကည့္ယုံေလာက္ပဲ စားႏုိင္ပါေတာ့တယ္။ စားေသာက္ျပီးစီးလို႔ ဆရာ၊ ဆရာမေတြ ျပန္ေတာ့ ည ၁၁ နာရီေလာက္ ရွိပါျပီ။ Sukiyaki ကုိေတာ့ က်မလည္း အခုမွ စားဖူးေပမယ့္ စားရတာ သေဘာက်ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေနာက္လည္း ခ်က္စားျဖစ္မယ္ ထင္ပါရဲ႕.....

ႏုိ၀င္ဘာ ၁၅၊ ၂၀၀၇။