ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ (Gyouza)

ဂ်ပန္မွာ ေမလ ၃ ရက္ေန႔ကစျပီး ၆ ရက္ေန႔အထိ Golden Week ပိတ္ရက္ရွည္ ေရာက္လာေတာ့မယ္ေလ။ ျပီးခဲ့တဲ့ အဂၤါေန႔ (ဧျပီ ၂၉ ရက္) ကလည္း Public Holiday ဆုိေတာ့ က်မတုိ႔ တနၤလာေန႔ကုိ ရုံးက ခြင့့္ယူျပီး ၄ ရက္ဆက္တုိက္ နားလိုက္ရေသးတယ္။ “ပိတ္ရက္မွာ ဘယ္သြားျဖစ္ၾကလဲ” လုိ႔ သူငယ္ခ်င္းေတြက ရုံးျပန္တက္ေတာ့ ေမးၾကတယ္။ ကုိယ္ေတြက ဘယ္မွလည္း မသြားျဖစ္ပဲ အိမ္ထဲမွာ သန္႔ရွင္းေရးလုပ္၊ အေႏြးထည္ အထူေတြ သိမ္းဆည္းျပီး ေႏြဘက္၀တ္ဖုိ႔ အကၤ်ီအပါးေတြ ျပန္ထုတ္၊ စားခ်င္တဲ့ ျမန္မာအစားအစာေတြလုပ္စားနဲ႔ ပိတ္ရက္ က ကုန္သြားျပန္တာပဲ။ ျပီးေတာ့ ၃ ရက္ ရုံးျပန္တက္ရတာေပါ့။ ေနာက္တပတ္ဆုိရင္ Golden Week အတြက္ ရုံးထပ္ပိတ္တာမုိ႔ နားရတာ တဆက္တည္း မဟုတ္သလုိ အလုပ္သြားရတာလည္း စိတ္မပါလွဘူး။ ရုံးက တခ်ိဳ႕လည္း ဒီတစ္ပတ္လုံး ခြင့္ယူျပီးနားေနၾကေလရဲ႕။

***

ပိတ္ရက္မွာ ထူးထူးျခားျခားဆုိလုိ႔ တနဂၤေႏြေန႔က ဂ်ပန္ဆရာမေတြ အိမ္လာလည္ရင္း gyouza (ギョウザ) လုပ္စားျဖစ္ခဲ့ၾကတယ္။　တကယ္ေတာ့ gyouza က တရုတ္အစားအစာပါ။ ျမန္မာလုိကေတာ့ “ဖက္ထုပ္ေၾကာ္” လုိ႔ေခၚမယ္ထင္ပါတယ္။ ဘယ္လုိျဖစ္ျပီး တရုတ္အစားအစာက ဂ်ပန္မွာ နာမည္လာၾကီးေနလဲေတာ့ မသိပါဘူး။ တရုတ္စားေသာက္ဆုိင္ေတြမွာ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ မွာစားရင္ ၆ ခုေလာက္ပါတာကုိ ယန္း ၂၀၀ ကေန ယန္း ၃၀၀ ေလာက္အထိေပးရပါတယ္။ တခ်ိဳ႕လည္း ၀ယ္မစားၾကပဲ အိမ္မွာ ကုိယ့္ဘာသာ လုပ္စားေလ့ရွိၾကတယ္။ Ready Made လုပ္ထားျပီးသားေတြလည္း Super Market မွာေရာင္းပါတယ္။ စားခါနီးမွ ျပန္ျပီး ေႏႊးစားရတာမုိ႔ က်မေတာ့ သိပ္မၾကိဳက္လွဘူး။ ျမန္မာျပည္မွာတုန္းက တခါမွ မစားဖူးဘူး။ ဒီတေခါက္ဂ်ပန္လာေတာ့ တရုတ္ဆုိင္မွာ ထမင္းသြားစားရင္းကမွ အဲဒီဖက္ထုပ္ေၾကာ္ကုိ ၾကိဳက္သြားတာ။

တျခား Blog ေတြမွာလည္း ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ လုပ္နည္းရွိျပီးသား ျဖစ္မွာပါ။ ဒီဟာကေတာ့ ဆရာမေတြနဲ႔ ပါတီလုပ္ခဲ့တာေလးကုိ ေျပာျပခ်င္တာရယ္ ေနာက္တမ်ိဳး ဂ်ပန္စတုိင္ေလးေပါ့။ ဆရာမေတြ ေရာက္လာေတာ့ အနီးနားမွာရွိတဲ့ Super Market မွာ လုိအပ္တာေတြ သြား၀ယ္ျပီး ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ လုပ္ဖုိ႔ စျပီး ျပင္ဆင္ၾကတာေပါ့။ လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြက လူ ၆ ေယာက္စာမုိ႔လုိ႔ ၀က္သားအေၾက ၂ ဗန္း၊ ပုဇြန္ဗန္းေသး ၁ ဗန္း (ပုဇြန္က မထည့္လည္းရပါတယ္။ ထည့္ေတာ့လည္း ပုိစားလုိ႔ေကာင္းတာေပါ့။) မုန္ညွင္းျဖဴထုပ္ ၁ စိပ္ ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္ ၁ စည္း၊ ဖက္ထုပ္ရြက္ ၈၀၊ ေကာ္မႈန္႔နည္းနည္း၊ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္နဲ႔တုိ႔စားဖုိ႔ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ရွာလကာရည္၊ ငရုတ္အဆီတုိ႔ပါပဲ။ ကိုယ့္ဘာသာကုိယ္ အိမ္မွာ လုပ္စားေတာ့ စားလုိ႔ေကာင္းတဲ့အျပင္ Ready Made ေတြလုိ ပုိးသတ္ေဆးပါမွာတုိ႔၊ အထားခံေအာင္ ထည့္တဲ့ေဆးပါမွာတုိ႔ မစိုးရိမ္ရဘူးေပါ့။

ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္န႔ဲ မုန္ညွင္းျဖဴထုပ္။

ဖက္ထုပ္ေၾကာ္နဲ႔တြဲစားတဲ့ ရွာလကာရည္၊ ငရုတ္အဆီ၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္။

စစခ်င္း မုန္ညွင္းထုပ္ကုိ ပါးပါးေလးေတြ လွီးပါတယ္။ လွီးျပီးသား မုန္ညွင္းရြက္ေတြကုိ ဆားနဲ႔နယ္ျပီး အရည္ေတြ ညစ္ထုတ္ပစ္လိုက္တယ္။ အဲဒါျပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္ကုိ ပါးပါးလွီးျပီး ပန္းကန္တစ္လုံးထဲ သပ္သပ္ထည့္ထားပါတယ္။ ပုဇြန္ေက်ာက အူေၾကာင္းကုိ ဖယ္ျပီး ညွီနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ ေရေသခ်ာေဆးရပါတယ္။ ျပီးမွ အတုံးေလးေတြ တုံးထားလိုက္ပါတယ္။ ဇလုံအၾကီးထဲကုိ ၀ယ္လာတဲ့ ၀က္သား ၂ ဗန္းရယ္၊ ဂ်င္းနည္းနည္း၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ သၾကား၊ ဆားနည္းနည္း၊ ေကာ္မႈန္႕ထည့္ျပီး ေသခ်ာ နယ္ပါတယ္။ ေနာက္ျပီး ဂ်ပန္ဆရာမက ဟင္းခ်က္ အရက္နည္းနည္းထည့္ဖုိ႔ေျပာတယ္။ ဒါေပမယ့္ အိမ္မွာက ဟင္းခ်က္အရက္ မသုံးတာနဲ႔ ေသာက္ဖုိ႔ ၀ယ္လာတဲ့ ဂ်ပန္အရက္ နည္းနည္း ထည့္ျပီး နယ္လိုက္တာပါ။ (လက္ေသခ်ာမေဆးထားရင္ေတာ့ နည္းနည္းေလး ငန္ေနမွာေပါ့ေနာ္. :P) ျပီးမွ ၀က္သားနယ္ျပီးသားထဲကုိ ေစာေစာက ဆားနဲ႔နယ္ထားတဲ့ မုန္ညွင္းရြက္ရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမိတ္ လွီးထားတာရယ္၊ ပုဇြန္လွီးထားတာရယ္ တခါတည္း ထည့္နယ္လိုက္ေတာ့ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ထဲ ထည့္ဖုိ႔ အစာ ရသြားတာေပါ့။

ဖက္ထုပ္ စထုပ္မယ္ဆုိေတာ့ ဆရာမက အိမ္က ထမင္းစားပြဲခုံေလးကုိ ေသခ်ာသုတ္ခုိင္းပါတယ္။ ျပီးေတာ့ စားပြဲေပၚမွာ ေကာ္မႈန္နည္းနည္း ျဖဴးခ်လိုက္ျပီး ဖက္ထုပ္ရြက္ေတြကုိ တစ္ခုခ်င္းစီ ခုံေပၚစီျပီး ျဖန္႕ထားလိုက္ပါတယ္။ ေကာ္မႈန္႔မသုံးရင္ ကပ္ကုန္မွာစုိးလုိ႔ပါ။ ျပီးေတာ့မွ အဲဒီ အရြက္ေတြေပၚကုိ အသားနည္းနည္းခ်င္းစီထည့္ျပီး ထုပ္ရတာပါ။ အားလုံး ထုပ္ျပီးသြားမွ ဒယ္အုိး(non sticky)ထဲကုိ ဆီနည္းနည္းထည့္ပါတယ္။ ဆီပူလာမွ ဖက္ထုပ္ ထုပ္ျပီးသားေတြ ဒယ္အုိးထဲ ဆန္႔သေလာက္ ထည့္လိုက္တယ္။ တေအာင့္ေနလုိ႔ ဖက္ထုပ္ ေအာက္နားက ညိဳလာျပီဆုိရင္ ေရနည္းနည္းေလးထည့္ျပီး အုပ္ထားလုိက္ယုံပါပဲ။ ေရခန္းလုိ႔ က်က္ျပီဆုိရင္ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ရွာလကာရည္နည္းနည္း၊ အစပ္ၾကိဳက္ရင္ ငရုတ္အဆီထည့္ျပီး တုိ႔စားယုံပဲ။ က်မတုိ႔ကေတာ့ အဲဒီေန႔က ရာသီဥတု သာယာတာနဲ႔ အိမ္မွာ ဖက္ထုပ္ေတြ အားလုံးျပီးေအာင္ထုပ္ျပီးမွ အိမ္ေရွ႕ က ျမစ္ကမ္းပါးေပၚမွာ ေၾကာ္စားခဲ့ၾကတာပါ။

ဖက္ထုပ္ေၾကာ္နဲ႔ ပတ္သတ္ျပီး မွတ္မွတ္ရရ ျပီးခဲ့တဲ့တေခါက္ ဂ်ပန္လာတုန္းကေပါ့။ ဒီေန႔လုိ Osaka ေရာက္ျပီး ေရာက္တဲ့ေန႕ ခရီးပန္းျပီးအိပ္လိုက္ၾကတာ။ ေနာက္တစ္ရက္ ရုံးက မန္ေနဂ်ာမမ က သူ႕အိမ္ကုိ ဖိတ္ျပီး ေန႔လည္စာ ထမင္းေကၽြးပါတယ္။ က်မတုိ႔ ျမန္မာအုပ္စုထဲက အေရွ႕တစ္ႏွစ္က ေရာက္ေနတဲ့ သူေတြရယ္ ေနာက္ေရာက္တဲ့ က်မတုိ႔ရယ္၊ လက္ရွိရုံးမွာရွိတဲ့ ႏိုင္ငံျခားသားေတြရယ္ဆုိေတာ့ လူက အေတာ္မ်ားတယ္ေျပာရမယ္။ သြားၾကေတာ့လည္း တစ္အုပ္ၾကီးနဲ႔ ကုိယ္ကလည္း ေရာက္ခါစမုိ႔ ေပ်ာ္မွေပ်ာ္ေပါ့။ မန္ေနဂ်ာ မမအိမ္ေရာက္မွ အျပတ္စားပစ္လိုက္မယ္ဆုိတဲ့ စိတ္ကူးေတြနဲ႔ ခ်ီတက္သြားၾကတာ။ မမအိမ္လည္းေရာက္ေရာ လူအားလုံးအတြက္ သူတစ္ေယာက္တည္း ခ်က္ျပဳတ္ေနရတာမုိ႔ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္လုပ္ဖုိ႔ အသားနယ္ထားတဲ့ ဇလုံၾကီးက ဒီအတုိင္းပဲ ရွိေနေသးတယ္။ က်မတုိ႔ေရာက္သြားေတာ့မွ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္အတြက္ စျပီးထုပ္ရတယ္ေလ။ ေယာကၤ်ားေလးေတြကေတာ့ က်က္ႏွင့္ျပီးသား ဟင္းခြက္ေတြနဲ႔စားလုိ႔ ေသာက္လုိ႔ ပြဲစေနၾကျပီ။ က်မတုိ႔ မိန္းကေလးအုပ္စုကေတာ့ ဗုိက္ကလည္းစာ၊ ထုပ္ေနတဲ့ ဖက္ထုပ္ကလည္း ခ်က္ခ်င္းစားလုိ႔မရ၊ သူမ်ားေတြစားေနတဲ့ဟင္းနံ႕ကႏွိပ္စက္နဲ႔ ဒုကၡၾကီးလိုက္တာ မေျပာပါန႔ဲေတာ့။ ဖက္ထုပ္ ထုပ္ေနတဲ့ဆီလည္း စိတ္မေရာက္ႏုိင္ေတာ့ဘူး။ အဲဒီေနာက္ပုိင္း ရန္ကုန္သာ ျပန္သြားတယ္ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ မစားျဖစ္ေတာ့ဘူး။ မန္ေနဂ်ာက တရုတ္လူမ်ိဳးဆုိေတာ့ ဟင္းခ်က္တာလည္း အေတာ္ေကာင္းပါတယ္။ ဗုိက္ဆာေနတဲ့အခ်ိန္ ခ်က္ခ်င္းမစားခဲ့ရတာေလး တစ္ခုပါပဲ။ အရင္ကအေၾကာင္းေတြ သတိရလာလုိ႔ ေရးလိုက္တာပါ။ ပုိ႔စ္နဲ႔ေတာ့ မဆုိင္ပါဘူး။

***

“အမ ဂ်ပန္မုန္႔ေတြ မစားရတာ ၾကာျပီေနာ္” လုိ႔ ေျပာသြားတဲ့ ေမာင္မ်ိဳး နဲ႔ အတူ Blog ကုိ လာလည္တဲ့သူငယ္ခ်င္းအားလုံးအတြက္ပါ။ အခုဖက္ထုပ္ေၾကာ္ကေတာ့ ဂ်ပန္ဆရာမလုပ္ျပီး အမႏွမ္းျဖဴးထားတဲ့ လက္ရာေပါ့။ ေနာက္တစ္ခါမွ ကိုယ္တုိင္လုပ္ျပီး ေကၽြးမယ္ေနာ္။

ဖက္ထုပ္ထဲထည့္ဖုိ႔ ၀က္သားနယ္ထားျပီးသား။


ဖက္ထုပ္ရြက္ေပၚကုိ ၀က္သားနည္းနည္းခ်င္းဆီ လိုက္ထည့္ပါတယ္။


ေဘးနားမွာ ေရခြက္ထားထားျပီး ဖက္ထုပ္ရြက္ တျခမ္းကုိ ေရအရင္ဆြတ္ျပီးမွ အရြက္ကုိ စထုပ္တာပါ။

ျပီးရင္ ဖက္ထုပ္ရြက္ အေပၚဘက္အျခမ္းကုိ အတြန္႔ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လုပ္ျပီး ေနာက္ဆုံးက်ရင္ အစာေတြ ထြက္မကုန္ေအာင္ လက္နဲ႔အသာေလးဖိပိတ္လိုက္ပါတယ္။

ဒါေတြကေတာ့ ထုပ္ထားျပီးသားေပါ့။ အားလုံး၀ုိင္းလုပ္ၾကတာမုိ႔ ပုံစံမ်ိဳးစုံနဲ႔ သိပ္မလွဘူး။ ဗိုက္ထဲေရာက္သြားေတာ့လည္း လွတာ မလွတာ မသိေတာ့ဘူးေပါ့ေနာ္.. :)

ေၾကာ္တဲ့အဆင့္ေတြကေတာ့ အေပၚမွာ ေရးျပထားခ့ဲသလုိပါပဲ။ ေနာက္ဆုံးေၾကာ္ျပီးသားရလာရင္ ပဲငံျပာရည္နဲ႔ တုိ႔စားလိုက္ယုံပဲ။ ဗိုက္ဆာေနတာနဲ႔ ပဲငံျပာရည္စပ္ထားတဲ့ပုံေတာင္ မရိုက္လိုက္ရဘူး။

ဆုိင္မွာစားရင္ ဒီလုိပုံစားရတာေပါ့။ (ဓာတ္ပုံကုိ ဒီေနရာမွ ယူပါသည္။)

ေမ ၁၊ ၂၀၀၈။